各地名产特产推荐--醋

91、高粱熏醋 [山西省临汾市尧都区]

　　 高粱熏醋产于山西临汾。以优质高粱为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5-6天。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。 高粱熏醋，是山西醋中的奇品。产地在临汾。相传300多年前平阳府“祥泰盛”酱菜园，一缸醋醅被紧邻的一只取暖用的火炉烤成亮晶晶的深紫色，香气袭人，淋出来的醋有扑鼻的熏香味，酸甜柔和，汁浓色亮，别具一格。掌柜如获至宝，从此改为生产高粱熏醋出售，名扬三晋。解……[详细]

92、一鸣园食醋 [河北省张家口下花园区]

　　一鸣园食醋是河北省张家口市下花园区的特产。一鸣园牌食醋口感纯正、酸甜适口、回味绵长、色泽珀红透明无需添加任何防腐剂、着色剂是真正的绿色放心食品。座落于京西美丽的鸡鸣山脚下的下花园区一鸣园酿造厂始建于1956年，是一家拥有50多年酿造史的老厂。一鸣园牌食醋系列产品采用优质红高粱、小米、谷糠、麦麸作为原料延用百年传统制作工艺熏烤精心酿造而成，其特点口感纯正、酸甜适口、回味绵长、色泽珀红透明无需添加任何防腐剂、着色剂是真正的绿色放心食品。……[详细]

93、怀仁陈醋 [山西省晋中市榆次]

　　怀仁陈醋是山西晋中榆次的特产。山西的醋享誉海内外，尤以榆次、清徐为正宗。榆次怀仁的老醋坊，开办于明代万历年间，至清道光年，立号名为“钰泉庆”，世代传承。怀仁村地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱，加之特定的水土和特殊的工艺，使其生产的陈醋优质味美、清亮鲜明、酸醇烈长，甜、绵、香、酸，余味无穷。……[详细]

94、壶关陈醋 [山西省长治市壶关县]

　　壶关县陈醋酿造历史悠久，颇负盛名，以辛寨村为盛，有“上党醋乡”之称，曾是宋代贡品。 该村醋厂生产的峰波牌老陈醋有3个系列，18个品种，畅销全国各地，外销港澳、东南亚等地。……[详细]

95、南六堡陈醋 [山西省晋中市榆次]

　　使赵乡六堡村：南六堡陈醋，三晋时即已闻名。……[详细]

96、老醋蜇头 [山东省日照莒县]

　　老醋蜇头优质白海蜇头，特制醋、清脆爽口。选用上等的特质酱料，色泽透亮，光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。……[详细]

97、酿醋技艺（赤水晒醋制作） [贵州省遵义赤水市]

　　赤水晒醋产于森林覆盖率在76％以上的赤水市。距今已有上千年的历史，赤水位于低海拔中亚热带气候区，紫色土壤肥沃，天然野生植物繁茂，空气中含有众多微生物群，山泉水富含多种矿物质，独特的日照、光照、空气、土壤、水质等，使赤水晒醋酿制技艺仅仅赤水市有。据史料记载，先民很早就喜食醋。1998年，赤水马鞍山出土的汉墓群中就有陶醋罐。道光年间，赤水城内“源隆顺商号请来技师对流传于民间的晒醋酿造技艺发扬光大，创办酱醋厂，随后相继兴办十多家酱醋厂。赤水晒醋在保持传统工艺的基础上，不断扩大生产规模。赤水晒醋酿造工艺……[详细]