各地名产特产推荐--刀篇

　　始创于明朝末年的单县蜜三刀，以色、香、味、型俱佳而久负盛名，深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县密三刀采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料，经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。该产品呈长方型，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕黄色。食之香甜可口，绵酥细腻。生活在本土单县的居民，对蜜三刀非常熟悉，尤其是天气渐冷的时候，新年正在一步步走来，又要到了蜜三刀的畅销时节。……[详细]

82、芜湖刀鱼 [安徽芜湖繁昌县]

　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。江阴地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，拥有的河岸线长途上百里，又有相当规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。往往春节一过，渔船竞发，渔人的兜篓里就银白一片。旺季来临时，大街小巷，只要叫卖的人一招引，围者如堵，争相选购，称秤的、收钱的就会忙得不亦乐乎。……[详细]

83、芜湖三刀 [安徽芜湖镜湖区]

　　“三刀”是指“剪刀”、“菜刀”、“剃刀”。“三刀”为芜湖市的传统产品。剪刀生产始于明末清初，做工精细讲究，为全国三大名牌剪刀（即芜湖赵云生剪刀、杭州张小泉剪刀、北京王麻子剪刀）之一。其中，杭州“张小泉”剪刀，也是师出芜湖(张小泉，明末安徽黟县会昌乡人。其父张思家，自幼在以“三刀”闻名的芜湖学艺。小泉在父亲的悉心指教和实践中，也练就了一手制剪的好手艺。)，可以说芜湖是中国名副其实的“剪刀之乡”。厨刀处理后可做到一刀三用，即前部用于片，中部用于切，后部用于剁。芜湖剃刀，式样美观大方，刀口锋利，耐磨经用，轻便灵活。……[详细]

84、干煎河刀鱼 [辽宁盘锦大洼区]

　　干煎河刀鱼　　河刀鱼，又称它为凤尾鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼等等。　　盘锦作为河刀鱼畅游的家园之一，在吃法上自然是别有风味。干煎河刀鱼原料采用盘锦河刀500克，红绿椒、葱花、元葱各2克;调料用盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克;制作时将河　　刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱即可，煎好后的河刀鱼颜色金黄，口感干香。……[详细]

85、出骨刀鱼球 [江苏苏州常熟]

　　刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。公元一九二0年间，常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。鱼园成小园球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一经改制后，群众很为喜爱。……[详细]

86、少林刀 [河南郑州登封]

　　有仪仗刀、铜鞘东洋刀、雕刻神刀、雕刻武术刀等。长度可从50－100cm，重量1－3kg不等。刀身选用优质碳钢作材料，刀鞘用铜板或桃木制作，刀身呈弧线型，刀鞘有精雕香草龙凤图。既可用作装饰，也可用于健身或表演。……[详细]

87、黄河刀鱼 [山东东营河口区]

　　山东特色美食黄河刀鱼。黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长。黄河刀鱼属于鳀科，又叫“茅刀鱼”，小的六、七寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。它们有时游到海里，有时又游到河里。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉味香美。民间习惯以单饼卷食。……[详细]

88、上刀梯 [湖南湘西州凤凰县]

　　上刀梯，又名爬刀梯或踩刀梯，是苗族传统的民俗表演节目。苗老司在傩事司事的过程中，凡是学艺者在应届满师时，必须要进行隆重的迁阶活动。上刀梯就是迁阶活动中不可缺少的一个项目。迁创一般是三天三夜，也有七天七夜的法事。在最后一天的时候，上刀梯就是最重要的法事活动。做法是，在宽敞的平坝里，选择一块平坦的地面，竖起一根一丈八尺这的杉木柱，上面安装有锋利无比的24把飞刀。法力高强的可安装三丈高的木柱，上面装有36把飞刀。在上刀梯之前，由法事主持人带领所有参加法事的老司，围绕木柱吟咒语，做法事。法事结束后，就由迁阶的年青苗老司开始上刀梯。从第一把刀开始，一节一节往上爬，一直上到最顶端，然后在上面表演一些绝技功……[详细]

89、焉耆陈正套刀 [新疆巴音郭楞焉耆回族自治县]

　　焉耆陈正套刀新疆有四大名刀，即英吉沙工艺小刀、伊犁沙木萨克折刀、焉耆陈正套刀(陈正小刀)和莎车买买提折刀。其中焉耆陈正套刀(新疆陈正小刀)已有450年的生产历史。目前市场上所见陈正小刀，是陈正后代继承祖传技艺煅造的，它最大特点是刀柄采用不中颜色金属片和兽角骨镶嵌而成。陈正小刀除刀刃锋利之外，刀与鞘带弹簧闭锁，乘马奔驰时不易丢失，刀鞘外壳装配有扎马针，用途较广，深得远近牧民的喜爱。……[详细]

90、莎车买买提折刀 [新疆喀什莎车]

　　新疆有四大名刀，即伊犁沙木萨克折刀、英吉沙工艺小刀、焉耆陈正套刀和莎车买买提折刀。其中莎车买买提折刀是依制作人买买提而命名的。这位慈善的老人集众家之所长，经过不断探索，改进终于推出了一种从工艺到款式都别具一格的新颖的折叠式单面刀，具有经济、美观、实用、方便、精巧、便于携带等特点受到了众人的称赞，因而冠以“莎车买买提折刀”之美称。 ……[详细]