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各地名产特产推荐--酱篇
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 | 咸虾酱是电白沿海的特产，过去水东的“九八行”专做省港澳生意，每逢毛虾仔丰收的季节，这些行业看准外地人爱食咸虾酱饿信息，专门派人到海边收购没，毛虾制作咸虾酱，用特大的杉木桶从轮船运往江门、广州、香港等地出售，深受客商们的青睐，利润也丰厚。制作咸虾酱的工场，一般人是不敢靠近的，臭气熏天，令人作呕。且看工人如何制作：先将收购回来的鲜毛虾放置于一个长方形的水泥池里，隔夜后闻到臭味了，工人们就穿上长筒胶鞋走进池里来回乱踩乱踏，尽量将这些虾仔踩成酱样，然后放大量生盐，继续踩踏，直到看不见成条小虾为止，再在池……[详细] |
 | 通海甜酱油为云南传统名产，素以咸甜兼备的独特风味而深为云南广大城乡消费者所喜爱。历史上，通海“调鼎斋”的酱油曾远销北京、香港等地。原料配方(成品100千克) 、酱醅50千克、 红糖14千克、 饴糖54千克、 食盐7.5千克 、香料100克 、酒曲200克。制作方法 1.原料选择：生产这种甜酱油的原料是黄豆酱醅、红糖、饴糖、食盐、香料和酒曲。酱醅色黄红褐，味道鲜咸；红糖以盘溪竹园红糖为佳；饴糖色红透明，浓度在50′Be′以上；食盐为甲炕锅盐。2.制作酱醅：先将选好的豆洗净，浸泡20小时，上甑蒸至绵……[详细] |
 | “一品斋”酱菜以丰城特产雪里红、芥菜、黄豆为主要原料,博采民间传统的囟腌工艺，结合现代食品加工技术精制而成。“一品斋” 酱菜系列属天然绿色食品，含有丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂等微量元素，产品用料讲究，配方独特，加工精细，色鲜味美，是家庭佐餐，馈赠亲友，外出旅游之佳品。 酱豆王：选用优质黄豆，采用传统的方法，结合现代科学技术精制而成。黄豆是含丰富蛋白质的蔬菜类食物，脂肪含量达18%，含不饱和脂肪酸和麻油酸，是人类维持健康所不可缺少的；所含的磷脂，对组成细胞膜和神经系统的活动都有重要作用。酱豆王不……[详细] |
 | “八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。 基本特点 ……[详细] |
 | 中坝酱油是绵阳江油市的特产。酱油以优质大豆为主料，日晒夜露，天然发酵。色淡汁稠，体态澄清，豉香浓郁，滋味鲜美，久存不生花、不变质，适用于烹制各种菜肴，尤其适合日常炒菜，属上乘调味佳品。中坝酱油产自于四川省绵阳市管辖的江油市，据史-载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，取名为“中坝口蘑酱油”。Trd 道光初年，江油著名的酱园清香园园主之子韩铣中举，道光七年官居道台，韩铣赴京谢恩之际……[详细] |
 | 创始于光绪年间，最初由合川人戴大成在外孝义街开办大成酱园作坊，生产“口茉酱油”。接着江北人邹甫臣在北门外三步梯，开设民利权酱园作坊，生产“珍品酱油。”当时以戴大成酱油最佳。在清末民初，四川民间就流传着“合川酱油保宁醋丰都盛产豆腐乳”的民谣。20年代末，邹甫臣之孙邹莹洁从日本留学归来，与父同袭祖业，把科学酿制与传统工艺结合起来，使产品质量迅速提高。民国21年，民利权的珍品酱油，在四川省物展会上荣获优质酱油银质奖章和奖状。由此合川酱油声誉提高，销量信增。解放后，1956年3家私营酱国厂合并成立合川市……[详细] |
 | 北宋元丰三年(1080年)，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，时任黄州太守徐君猷在黄州城东给了一块坡地给他，让其自我耕种，苏东坡勤耕细作，黄瓜长得清秀甜脆。闲暇之余，苏东坡还发现黄州盛产白萝卜，且个大味甜。他将自种的黄瓜和黄州盛产的萝卜腌制成酱菜，名“东坡酱菜”，并有诗曰：“江边坡地绿水洼，东坡躬耕种青瓜。香脆嫩爽如莲藕，酸甜开胃胜杏杷。一碟酱瓜惊四座，三根入口颜羞花。文人雅士慕名至，首选东坡酱黄瓜。”当时在黄州还流传着这样一首民谣：“过江名士笑开口，酱瓜萝卜下老酒。东坡亲手来腌制，盘中还有巴河藕。……[详细] |
 | 虾酱醉鸡翅配料：鸡翅中段10根。制作1．锅中放清水和一半葱、姜，煮沸后放入鸡翅，再沸后用小火焖5分钟取出，放净水中浸凉，取出后沥干。2．锅中加油，放入干辣椒、茴香炒香，放入虾酱炒一下，加入汤、盐、老抽、味精、胡椒粉和另一半葱、姜，煮沸后离火，盛入盛器内，凉后倒入黄酒，放入鸡翅醉制10小时，食用时去骨、改刀、装盘。……[详细] |
 | 小青龙舞龙会菊园新区位于嘉定老城区的西北面，1997年经市委批准，由原嘉西乡、徐行镇、娄塘镇、嘉定镇街道划分而成。整个地貌呈半月形环绕老城区，占地18.61平方公里。菊园人素来钟爱传统文化，据上海科学普及出版社出版的《徐行乡志》里记载：正月十五日之夜称元宵，家家点收花灯，孩子牵兔子灯、掮马灯。有的村庄竖塔灯、舞龙灯。龙是中国传统的吉祥物，而舞龙便是人们对美好生活的一种寄托。在菊园的永胜村就舞着这样一条小青龙。小青龙的骨架由竹篾制成，全长约10米，一共8节，其中1节龙头，1节龙尾，6节龙身，每节下……[详细] |
 | 广南酱油是云南省文山州广南县的特产。广南酱油原料选用黄豆、糯米、麦芽、红糖、蜂蜜、麦麸等合制而成，呈深板栗色，酱汁色黑透红，味香回甜，浓郁爽口，久贮不霉变。 广南酱油，又名清酱。原称“涌丰号” 酱油，是地方传统调味品。迄今已有100多年的历史，清同治年间曹家和蒙家创办酱园，有“曹清酱” 与“蒙清酱” 之称。业主曹文彩夫妇自清同治二年（1863年）始建缸生产，其子曹绍武继承父业并扩大生产，后由他的儿媳掌握配方，继续保持产品质量。30年代“涌丰号” 还在昆明东寺街设店铺经销。进入公私合营后，“曹清酱……[详细] |
 | 通海酱菜是云南省玉溪市通海县的特产。通海酱菜有着悠久的历史，产品分为：小米辣、泡椒系列、冬菜、蕌头、野山椒、蒜苔、芥菜、姜块、洋姜、大头菜、酱油、花椒油等100多个品种。云南省通海县酱菜厂位于通海县境内，始建于1956年。悠久的历史，使企业形成了精湛的酿造工程技术和严格的管理制度，工艺先进，产品独特。企业年产各种具有浓郁地方特色的酱菜食品40000余吨，主导品牌有通海牌、品香斋牌、辣美仔牌；产品分泡椒系列、泡菜系列、豆制品系列、调味品系列、大头菜系列、礼品系列、脱水菜系列、净菜系列等，有100多……[详细] |
 | 抚远鲟鳇鱼子酱是黑龙江省佳木斯市抚远县的特产。声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小，统体墨绿，故有“绿宝石”、“黑珍珠”的美称，因其营养价值极高，所以不仅走俏欧美市场，也畅销国内市场。鲟鱼、鳇鱼素有水中活化石之称。放养鲟鱼、鳇鱼的大力加湖位于黑龙江支流上，水域面积3万亩，平均水深4米。主要由鸭绿河、浓江河等河水汇流而成。湖区水生动植物十分丰富，是发展水产养殖的优良场所。 声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身……[详细] |
 | 南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。但由于多为家庭制作，只有少量咸辣椒酱拿到市场销售。到清代中叶，南康县“三元斋酱园”根据民间工艺，结合酱园条件加以总结提高， 进行商品化生产。到清末，产品已销赣州、南安等地。后来，三元斋停业，由“德福斋”酱园继续生产此品。 南康辣椒酱的主要原料是红辣椒、大豆、大米、糯米、食盐和白糖等。采用传统工艺须经腌制椒坯、晒制酱坯、……[详细] |
 | 恒裕酱菜恒裕酱菜为安徽恒裕酿造有限公司生产，包括瓶装、袋装等各种方式包装，酸、甜、咸、辣、麻各品位齐全，南北风味俱有。产品在2000年获安徽省政府授予的“安徽名牌农产品称号”。2003年公司通过ISO9001国际质量体系认证并被批准使用“QS”标志。……[详细] |
 | 鸡笼山辣椒酱是安徽省马鞍山市和县善厚镇的特产。善厚“鸡笼山”牌干妈老系列辣酱食品。制作原料有辣椒、辣油、葱、姜等加工而成。几十年来，一直沿用传统工艺，精心酿造，具有优雅细腻、香辣突出的特点。是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。和县鸡笼山调味品有限公司位于和县善厚镇善厚街道，始建于1997年10月份，是安徽省农业产业化龙头企业。公司占地面积28000平方米，其中建筑面积7800平方米。企业主导产品为“鸡笼山”牌系列辣酱、酱油等，年产辣椒调味品2万多吨。 公司采取“公司+农户”模式，实行统一供种，统一栽培……[详细] |