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各地民俗文化--技艺篇
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 | 夏布是一种将天然苎麻纤维通过手工纺织加工而成的平纹布。苎麻纤维细长，质轻，强力大，光泽好，其构造中的空隙大，透气性好，传热快，吸水多而散湿快，是天然纤维之王，有“中国草”之美称。这些特性使其制作的布料牢实耐用、挺括滑爽、透气排汗，用途广泛。可作高档的服装、床上用品、褥垫、墙布、门帘、工艺美术品面料。1997年经县农业局申报，国家授予分宜县为全国唯一“中国夏布之乡”称号。分宜具有全国最大的夏布染缜加工企业，早在唐宋时期，就开始向朝廷进贡精制夏布。宋时袁州知府刘克庄在进贡《表》称“袁郡之邑，向进苎布……[详细] |
 | 木砻是民间用于谷类脱壳，使谷壳和米粒分离的工具，分宜方言称之为“推子”，又名磨。木砻的制作工艺在当地是一种传统的手工技艺。木砻使用历史悠久，《天工开物》亦有记载，它作为碾米的生产工具，是农业社会生产的一大进步。随着碾米机器发明的到来，曾广为流传的推子已渐被取代，然而由于推子碾出的糙米没有破坏米粒的表皮，这种古老的碾米方式碾出的糙米是酿酒的最佳材料，木砻碾出的米可以用来酿酒，酿出的酒有一股独有的清香，口感好，营养价值高。木砻碾出的米还可以制作米粉、年糕等一系列米制品，因为木砻碾出的米完全是手工碾制……[详细] |
 | 湖口豆豉制作技艺(第三批省级)湖口豆豉是以优质纯黑豆为原料，采用传统工艺制作而成。它起源于明朝万历年间，以其独特的传统手工技艺和“味美香幽、香而不腻，肉松皮酥，入口即化，久煮不烂，久储不霉”之独特风味称具于市，屡获市、省、国家级多项殊荣，上世纪八十年代以来，各地（级）新闻煤体不断宣传报导，八六年六月“人民日报”海外版还发表了《湖口豆豉——中华一绝》的专题赞誉文章等影响力，而驰名中外。“中华一绝——湖口豆豉”制作，保持着古老传统食品风格、乡土气息；体现民族饮食文化内涵；展示了九江地方饮食文化的特色……[详细] |
 | 汪山土库由史称“一门三督抚”的湖广总督程矞采、江苏巡抚程焕采、安徽巡抚程楙采等九兄弟于清道光元年（1821年）筹资兴建。它倚山枕水，与鄱阳湖地区许多民居一样，由于地势低洼，雨水充沛，易潮易涝，便采取外墙青砖立斗灌泥、墙内侧定磉立柱承重的构筑形式，规模较大者，鄱阳湖滨湖地区习惯称其为“土库”（又音：土屋）。汪山土库布局科学、精巧，结构明朗、大气，雕刻简朴、高雅，排水、通风、采光等均以人为本，天人合一，置身其中晴无日晒，雨不湿鞋，且冬暖夏凉，与鄱阳湖地区风雅恬静的田园风光和谐统一，是鄱阳湖地区特殊民……[详细] |
 | 九江桂花茶饼制作技艺(第三批省级)浔阳史称江州，她南倚庐山，北濒长江，东望鄱湖，是一座具有2200多年历史的文化名城，也是赣北政治、经济、文化和交通的中心。名胜古迹、自然景观，美不胜收，得天独厚的地理位置和人文环境，孕育了及其丰厚深邃的包括非物质文化遗产在内的文化遗产。自古以来，浔阳人民以其勤劳和智慧，创造了无数与生活息息相关，具有鲜明地方特色的传统文化表现形式和传统手工技艺，九江桂花茶饼就是其中的佼佼者。九江桂花茶饼是江西省四大传统糕点之一。它源于宋代江州的姑塘镇。它用茶油、饴糖、芝麻、桂花支……[详细] |
 | 米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，出产地众多，南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉品质量佳。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道。口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。特别是宗山米粉有防癌治疗等功效，长期生产和食用宗山米粉的人，得癌的、得皮肤病的人很少。黄洲现有大小宗山米垅手工米粉家庭作坊12家，主要分布于茅店的宗山、东江，圳溪的陈家、七房，黄洲的牛福、老屋等自然村，大的年产量在2万斤左右，小的在30……[详细] |
 | 明朝中叶以来，安义县城辽河南岸板溪邹家以匾额书法雕刻而闻名。匾额书法艺术是中华民族的艺术魁宝，古代的标志性建筑、士大府第、升官晋级、堂馆店铺、金榜题名、婚寿喜庆、文人雅士斋堂等都离不开匾额。邹家板雕匾额技艺代代相传，前清时期更是享誉江南。至今，在安义各村还保存着几十块邹氏板雕匾额，如千年古村世大夫第堂匾“启绪堂”，赤石古村进士寿匾“萱阁郗龄”等，其精湛的雕刻艺术，堪称传统匾额上品。……[详细] |
 | 南康天车制作技艺(第三批省级)天车是客家农村一种科学的且最古老的灌溉农具，章江古为水上要道、后沿江修筑天车陂坝、河道淤现仅能运竹木排筏。上个世纪六、七十年代以前，章江两岸的南康境内的农村常用天车，尤其是遇上天旱，天车更是大派用场。南康天车是由木质车轴支架，藤轮箍篾织叶片等组成。大的直径有几十米，中型的有10来米左右，小的也有3—5米，直立于河溪旁用石筑起的隘上，受上游流来的快水速度的冲击而转动，其形状如巨大的双层车轮，由轴心安插并排轴条，向外辐射，轮缘装有叶板，以利于水流冲推，并等矩离斜挂水斗或……[详细] |
 | 张公夏布制作技艺是流行于进贤县张公镇南部地区的一种土布织造技术。据王氏家谱记载，夏布制作技艺可上溯至清代雍正年间，距今近300年历史。其技艺起源于铜岭村委会的曹家村。曹家村由山东迁居而来，与文学巨匠曹雪芹同宗。曹雪芹的曾祖父、祖父及父亲曾在南京掌管纺织行业，官至“江南织造”。他们不忘同宗族人，将当时的纺织器械和技术传到进贤的曹家村，故至今当地人仍将织布机称作“南机”。由于铜岭曹家与周边村庄通婚等因素，其纺织器械与技术也流传到周边村庄，继而形成了一个区域性的民间行业，现主要产地的老王村即为其中之一……[详细] |
 | 赣县田村花灯制作技艺(第三批省级)田村花灯历史悠久，它始于唐，盛于宋，鼎于明清。田村花灯秉承了中原灯彩艺术之精华，随着时代的发展，经过历代艺人的实践创作，集剪纸、纸雕、彩绘、填绣、挤粉、染片、硬化等众多民间艺术于一体，造型奇特，制作细腻，装饰精巧，堪称“江南一绝”。作为一种民间艺术，当时是客家先民在节日喜庆的一种形式，其源流可追溯到汉代。皇宫和一些达官贵人，正月十五晚上便在自家门口挂上几盏宫灯，借以炫耀门楣。后来民间的有钱之人也竞相仿效。田村花灯的品种繁多，别具特色。最早的是五彩灯笼，宫灯、走马……[详细] |
 | 崇义黄姜豆腐制作技艺(第三批省级)崇义黄姜豆腐制作技艺是流传于江西省崇义县思顺乡境内的一种传统手工技艺。由思顺乡李姓家族祖传留下，以本地产优质黄豆为主要原料，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬好酸姜水，然后加开水连续浇开三次，边烧边游，用酸姜水替代传统石膏的制法，将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，经紧压后再一块块拆开，然后用被誉为姜中上品、“药中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟后制成。色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，纯绿色食品，不含任何化学色素的“黄姜……[详细] |
 | 崇义龙灯制作技艺(第三批省级)龙是中华民族的图腾。耍龙是老百姓所喜爱的传统文娱活动之一。龙灯的制作是整个舞龙活动的重要环节，龙灯一般分为龙头灯、龙身节灯、龙尾灯、龙皮及珠灯五个部分，以竹、木、纸、布为原材料。崇义县杨眉镇杨眉寺村庙背组王孝亮的龙灯制作，以其工艺奇特，造型生动，而赢得龙灯爱好者的肯定，所制的“龙灯”畅销邻近50多个乡镇。王孝亮扎制的龙灯上、下腭较长，龙口大，虎牙突出，口含彩珠，能灵活转动，龙须富有弹性，龙眼圆，龙角饱满，龙头内一般都设两支以上的烛灯插孔，龙身一般都是单数，所扎制的龙……[详细] |
 | 大余核微雕技艺(第三批省级)核雕工艺的极致为核舟。明代学者魏学伊著《核舟记》，向世人介绍了明天启年间常熟艺人王毅雕刻创作的《苏东坡泛舟赤壁》，并使核舟雕刻成为独特的民间工艺美术种类。明、清时期，核舟风行于世，成为王室、官吏、商贾们的偏好之物，当时有“一舟十金”之说。然而，耗时费神的核舟微雕、微刻技术要求极高，其技术非常人可继承，故清康、乾盛世以后，精品核舟雕刻名家子弟绝大多数不愿习传核雕技艺，核雕工艺随着清政府的衰败而凋谢。十九世纪末，胡开价举家从原籍江西省上犹县搬迁到大余。胡开价少时在家，木工……[详细] |
 | 高安腐竹是高安传统的豆制食品，成品形状酷似竹条，故名腐竹。高安腐竹制作技艺是高安民间独有的传统手工艺。高安腐竹有“素中之荤”的美称，具有极高的营养价值。它口感独特，风味纯正。可煲可炒，食用方便，久煮不化，过餐不糊。吃起来虽韧却柔，软嫩可口，兼有止咳清痰，解毒养胃之功能，受人青睐。高安腐竹以高安优质大豆为原料，并用高安偏软的地下水，采用独有的制作工艺生产出来的成品，才是地道的“高安腐竹”。高安腐竹制作技艺独特。整个工艺流程主要为：清洗→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→提皮→烘干等八道工序，其中每道工……[详细] |
 | 大余南安板鸭制作技艺(第三批省级)南安板鸭是大余县大众化的传统食品，是江西省名优特产品和江西省传统出口农副产品。始产于明万历年间，因出产地在南安而得名，距今已有500余年生产加工历史，有100余年外贸出口历史。它采用传统而特有的加工方法生产，以色、香、味、形四特色而享誉古今，驰名中外。南安板鸭主要选取大余特产“大粒麻鸭”和“大余白鸭”为主原料，经特有的加工工艺腌制而成。最初的加工方法是将自养的毛鸭宰杀后用粗盐腌泡，不进行棚板定形，用阳光自然晒干即成，俗称“泡腌”。“泡腌”具有存储时间长，携带方便……[详细] |