各地民俗文化--技艺篇

邵芝岩毛笔制作技艺
  非物质文化遗产杭州邵芝岩笔庄毛笔制作技艺系纯手工,制作工艺精湛,品质优良,享誉海内外。主要工序有笔料、水盆、结头、装套、蒲墩、镶嵌、择笔、刻字等十二道,大小工序达120余道,每道主要工序分别由技工专司,制作选料精细,工艺精湛,讲究峰颖尤显其独特之处,所以邵芝岩笔庄生产的“芝兰图牌”毛笔以“尖、齐、圆、健”四德具备而著称。目前,邵芝岩毛笔制作技艺传承后继乏人,面临濒临状态。……[详细]
钱塘江板盐制作技艺
  钱塘江板盐主要利用钱塘江下游的沙滩白地,在涨潮时吸储含盐分的江水,进行晒制而产生的盐。钱塘江盐制作,历史悠久,工艺独特,其传承谱系繁杂,此为集体项目,在历史传承中往往以“带头大哥”为主的传承人。钱塘江畔的制盐业,非物质文化遗产钱塘江板盐制作技艺,“钱塘江板盐”在全国所有制盐业中独具特色,其特点有:为取盐泥,以盐泥为原料,有别于取海水;而是在咸泥堆成坨头经稻草过滤的淋卤;是用板晒,不同于在沙地上的盐水直接晒制,是在门板大小上的杉木板加四周木楞上倒进卤水晒制,故又称为“板盐”。钱塘江板盐因其技艺独特,所产之盐,较海水晒盐更干净(因淋卤时有过滤和板晒时不接触沙地),更具鲜味,有着经济实用价值和保护研……[详细]
枫泾丁蹄制作技艺
  枫泾“丁蹄”制作技术,始创于咸丰二年(公元1852年),据《枫泾小志》记载“市有丁肆善烹,人呼丁蹄,远近争购之,宣统二年奉勤业摩奖,并奉浙江巡抚加给将凭。”咸丰初年。枫泾人丁润章祖父在枫泾致和桥旁经营一爿小的酒家,是以供应热食为主,兼售炒菜,但是生意不太景气,结果老板心情不畅,闷闷不乐,饭也吃不下。丁娘娘那天为丈夫开胃口,热了一锅开胃中药,其中丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖,不料盛好的药倒在烧制的丁蹄锅中,于是丁娘娘干脆再加一把旺火收汤,结果烧出蹄子,香气扑鼻,品尝之后更觉得油而不腻,味道鲜美,自此生意十分兴隆。为了做得更好,总结出制作丁蹄的八道工艺,也成了丁蹄的精髓之处。作为传统食品猪蹄膀,全……[详细]
郁金香酒酿造技艺
  《郁金香酒》是嘉定名特产之一,至今已有三百多年历史。清康熙年间,嘉定“六君子”之一的张鹏翀饮用郁金香酒后曾赋诗一首:“郁金香注古黄流,一斗分来助拍浮,醉掃翠峦千万叠,可能胜似换凉州”。(见附件一:清乾隆《南翔镇志》张承先、程攸熙编)郁金香酒原为民间私酿,由原址在今南翔人民街酱园弄内的石有成槽坊为首创,因酒中有郁金和广木香等三种带香字的草药,故以“郁金香”命名。到清光绪年间,户部尚书王文韶得此配方后,在南翔镇上也开了一家酿酒作坊和店铺,专门酿造此酒。后来南翔王公和、宝康、复泰等酱园和日新酒店都生产“郁金香”酒(见附件二《南翔镇志》、钱乃之编,上海人民出版社1992年出版)。该酒选用嘉定本地种植的……[详细]
瓯江帆船制作技艺
  云和瓯江帆船制作技艺历史悠久,瓯江沿岸的造船业和水上运输业在几千年的历史长河中不断发展,创造了瓯江帆船,并孕育了淳朴深厚的船帮文化。据《云和县志》记载,在春秋战国时期瓯江上游就有木帆船通行。浙江省档案馆有记载:民国初期,“瓯江船只8000艘,每日到达永嘉终点船只平均250艘”。云和沿江的赤石、龙门、紧水滩、石浦等众多村落都有着悠久的帆船制造历史。一条木帆船的制作完成,要经过设计、制材、木工、漆工等多道繁复的工序,精湛的木作技艺渗透在每一道工序中。瓯江上游滩多水急的特殊地理环境因素,造就了瓯江帆船特殊的结构和造型特点。非物质文化遗产瓯江帆船,其船体两头尖,呈木梭形,在整个瓯江流域人们形象地称之为……[详细]
传统加工纸制作技艺
  传统加工纸工艺是我国造纸发展史上不可分割的一部分,在古代有着极其重要的地位,在世界造纸发展史上亦具一定地位。既使在现当代,仍然是书法、绘画的重要载体,承担着弘扬中华文化的光荣使命。传统加工纸就是通过染色、施胶、填粉、施蜡、托裱、洒金、挣平、水印、描绘等多道工艺将原手抄原纸(生纸)做成加工纸,目的是为了更适合书写、印刷或为书法、绘画所需,增加艺术性和观赏性,提高文化内涵。传统加工纸的工艺产品主要有:手绘描金粉蜡笺、造金银印花笺、泥金笺、木板套色水印笺以及绢笺、砑花笺等。巢湖掇英轩近年来致力于一些失传多年的对现今尚有实用价值的传统加工纸名笺进行恢复性的研究生产。1999年成功地将失传多年的传统加工……[详细]
敛痔散制作技艺
  金山枫泾的痔科“敛痔散”得传于道光年间,至今已有一百多年历史,经过七代人的一脉相传,“敛痔散”的配方、用药、炮制方法始终没有变,它的制作融合了中药的洗、浸、煮、漂、煅、淬等多种传统炮制技艺,“敛痔散”是中药外用药的一个典型代表。中药的炮制有着悠久的历史,是我国独有的传统制药技术,它对保证用药安全有效具有重要意义。中药经过不同的炮制可使药物增强疗效、减低毒性、改变性味和性状、扩大应用范围,使药物达到所求的治病目的。“敛痔散”用药不多,通过炮制,又吸纳了四黄汤中四种药物的成份,达到了一药多效的作用。“敛痔散”在临床上收到良好的效果,是先人们经过无数实践的经验总结。“敛痔散”秉承了中药传统炮制技术,……[详细]
涵大隆酱菜制作技艺
  创立于公元1886年的涵大隆酱园,位于青浦区朱家角镇泰安桥堍。石库门风格的店面、黑漆铁钉双开大门,围墙高过7米,涵大隆酱园砖雕匾状招牌位于店门正上方,一米见方的凹刻“酱园”二字分列大门两侧,显示出中国传统建筑以中轴线左右对称布局的特点。进门是24平方米的天井,店堂的八开镂空排门和门檩上都雕有精美的花纹。内里是约80平方米砖木结构的店堂,木质柜台和货架上放满了各种瓶装和散装的酱菜。店堂后面是作坊。初建投入50980万元(旧币),建有制作用房2000多平方米。西起市河江,东至新风路,占地约8亩,分酱菜、饴糖、乳腐分装制作区。涵大隆酱菜制作技艺传承至今已有120多年,涵大隆酱菜制作在选料上因地制宜,……[详细]
香云纱染整技艺
  顺德香云纱原名响云纱,俗称茛纱绸,是闻名海内外的特色真丝衣服面料。地处珠江三角洲水网地带的佛山市顺德区,植桑养蚕缫丝历史悠久,清中叶以后,随着广州对外通商频繁,顺德缫丝业蓬勃发展,至民国初年,香云纱应运而生,并以与众不同的品质迅速风行,远销欧、美、印度、东南亚。其作为优越自然条件与独特染整技艺相结合的产物,被有关专家誉为“广东丝织业具有划时代意义和深远历史影响的创举”。20世纪30年代爆发世界性经济危机,加上人造丝的发明,广东丝绸业一落千丈,顺德香云纱染整技艺经此严重冲击却能保存下来,传承至今。顺德香云纱为目前世界上罕有的用纯植物染料染色的真丝绸面料,是以丝罗织物与平纹织物为坯绸,经特殊染整的……[详细]
黄县民居雕刻技艺
  整理者马铭荣黄县民居雕刻技艺是以砖雕、木雕、石雕三种雕刻技艺结合使用。砖雕技艺最早起源于秦代,宋代是其成熟期;石雕技艺最早起源于北朝时期,明清建筑中得到广泛应用;木雕技艺最早起源于明初,明中叶技艺逐渐成熟,至清代技艺达到鼎盛。当时那些家境殷实的建造房屋,必然运用黄县民居雕刻技艺,这是富有、气派的象征。砖雕技艺,俗称“硬花活”,是把质地坚细的青灰砖经过精致的雕镂制作成建筑装饰的过程,工艺分“捏活”和“刻活”两种。“捏活”是先把加工配制的粘土泥巴,用手工或模具制成所需形状、图案,然后入窑焙烧;“刻活”是把精选烧好的青砖用刻刀经修砖、放样、打坯、出细、打磨、修补等工序刻制各种图案,图案可以单独成型,……[详细]
杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺
  杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺传千年而不衰,是因为有代代相传的一整套科学、完备制作技艺。在过去,这套技艺使杭州菜以“京杭大菜”的美名而名扬天下,在今天,杭州菜走向全国,使更多的人在更多地方都能一尝杭州菜之美味。传统楼外楼菜肴制作技艺保证了杭州传统菜肴的文化内涵和地域特色,使杭州传统菜肴在中国各大菜系中独树一帜。特别是杭州楼外楼传统菜肴及制作技艺大多和杭州、和西湖的历史人文有关,如东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、炸响铃、西湖莼菜汤等。保存了这门技艺,也保存了这些美好的人文传说。但是目前楼外楼传统菜肴的制作技艺正在慢慢消失,技艺传承后继乏人,由于各种菜系、菜肴的融入,菜肴的口味正慢慢被其他菜式所融合,楼外……[详细]
保靖竹编制作技艺
  湘西竹编制作技艺(保靖县)湘西盛产竹:山竹、桂竹、水竹、楠竹、绵竹……蕴藏着竹编制品萌生与蕃衍的厚重基础。这里的土家、苗、汉各族人民多有善竹编者。竹编历史已逾千年。酉水岸边保靖县境内崖墓葬中曾发现的竹席残片,就是唐宋时期的遗物。竹编制品已经涉及了人们生活的方方面面,筛、箩、簸、箕、篮、篓、筐、架、床、桌、椅、扇……竹编制品三百余种,遍及湘西城乡,深受民众喜爱。竹编多为一地一品。就湘西保靖县而言,比耳、-两地竹编制品以睡簟而闻名,斗笠是马福寨的特产,粗篾背笼和细篾背笼则以普戎的产品最好。比耳竹编技艺精湛,名扬遐迩,其竹编制品有簸能接浆、簟可隔水之说,且户户家家剖竹编器,被报刊多次推介,誉为篾乡。……[详细]
石台油坊榨制技艺
  石台油坊榨制技艺是指石台境内过去普遍存在的木榨制油的整个工序和技巧,在九十年代以前,这种传统的古油坊遍布县域各地,为当时当地的人民生活带来了诸多方便,并起到了不可缺少的作用。古油坊制作场景紧张有序,打油号子、牛拉碾子、铿锵的油锤声伴随着浓郁的油香飘散在人们的生活里,是乡村的一道风景线。油坊伴随着劳动人民的劳作一起走过岁月,成了人们生活不可缺少的部分。随着生产力的发展,科学的进步,进入九十年代后,这种古油坊榨油生产工艺逐渐被机械制作所替代。古油坊榨制的油质纯味香,其品质远远非机械榨制油可比。因此这种沿袭到八十年代的古老工艺不能失传,有很大的保护价值,目前石台县已对现有的几座老油坊开始了全方位的保……[详细]
王氏烧酒酿造技艺
  据说王氏烧酒始于洪武元年,传承600多年,传统酿造、原浆原味、绵软甘冽。据王氏家谱记载:始祖正,字大公,明朝红旗督总,乃石樑王氏之后裔。洪武元年,因战功显赫,封地白潭。始祖好酒,迁白潭有酒师随行。王府中有古井一口,活水日夜翻涌,传为白潭龙之精华,乃酿造好水。大公煮酒初成,酒清爽甘冽,香飘十里,引之壮人魂魄亦不晕头。一时饮者云集方圆千里,遂知王氏烧酒美名。王氏后人在明清时期曾多次带烧酒进京进贡,在当地曾闻明一时。现在仍保存有几个明清时期进贡专用的酒坛。白潭古镇王氏小烧酒传统酒坊,作坊式纯手工制作,工艺复杂,技艺精湛。它既是物质文化遗产,又是非物质文化遗产。它是一种活态的文物,是民间手工酿酒技艺的……[详细]
黄山八面厅营造技艺
  义乌上溪镇黄山村八面厅原名振声堂,始建于嘉庆元年,竣工于嘉庆18年,历经18年才建成。因厅里有八个厅堂、七个天井、八竖旗杆和外墙四周有八头门户出入而俗称八面厅。八面厅是宗祠与住所相结合的典型的清代江南民居建筑,坐西南朝东北,占地2908平方米。布局结构独特,以一条中轴线与两条横轴线构成八面厅的主体建筑和附体建筑。中轴线上依次分布有花厅(花园)、门厅、大厅和堂楼,是陈氏家族举行祭祀、聚会和各种典礼的场所。横轴线上南北两侧分别有两个三合院,为陈氏家人居住用房。黄山八面厅设计者将花园置于整个建筑群的前部,有别于中国传统建筑前室后园的惯用手法,平面呈长方“回”字形布局,应是匠心独运和个性的体现。黄山八……[详细]