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各地民俗文化--技艺篇
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 | 牛田草席制作技艺流传于永新县曲白乡牛田村。这里山高林密，气候宜人，土质肥沃，该村百源山流下的水和特殊土质滋生的丰富的野席草，是编织草席的天然原材料。牛田草席的制作始于明朝中期，历史悠久。传说清乾隆年间纪晓岚来到牛田，验证牛田草席的特色后，便特意带了一床献给乾隆皇帝，皇帝睡后龙颜大悦，特下旨牛田村每年进贡20床。牛田草席的传统制作选料严格，方法独特，工艺精细。剖席草是一项精密度高的技艺，要做到均匀恰当，不簿不厚。编织时，添草、压草都要力度相等，密度相等，不能用力过大，也不能用力过轻。而晒草和晒席更……[详细] |
 | 景德镇传统青花瓷制作技艺(第二批省级)青花瓷是指一种在瓷胎上用钴料着色，然后施透明釉，以接近摄氏1300度的高温一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料经高温烧成呈现出蓝色，习惯上称之为“青花”。成熟的青花瓷是景德镇瓷工在元代中后期创烧成功的。从那以后的数百年，青花瓷长盛不衰。传统青花瓷的制作有一套完整的生产工艺。清朝乾隆八年（1743年），督陶官唐英奉皇帝的旨意，按宫中交与的二十幅制瓷图画，编写了《陶冶图说》，其中总结说明了青花瓷的生产过程和制作技艺，包括青料加工技艺，绘画装饰技艺和坯胎施釉技艺。传统青……[详细] |
 | 斗笠是用竹子、箬叶、油纸等编扎制作而成，用来遮风挡雨的生产、生活用具。据《永新县志》记载，永新南乡斗笠生产始于东汉建安九年（204年），历史悠久，做工精细，成本低廉，轻便耐用，是久居山乡、勤劳勇敢而又极富创造力的永新南乡一代代斗笠制作工匠们智慧的结晶。“小小斗笠头上戴，避雨遮风防日晒，千难万险全不怕，彻底打垮反动派。”红色歌谣的传唱，使永新南乡斗笠因支援红军而声名鹊起。1927年毛泽东带领秋收起义部队进入永新三湾，南乡人民为支援红军，动员了许多编斗笠能手，编织了数以万计的斗笠，送给红军战士遮阳避……[详细] |
 | 景德镇传统制瓷柴窑烧成技艺(第二批省级)景德镇传统制瓷包括柴窑烧成和手工成型两技艺。即人们所说的瓷业有“烧”“做”两大行。对于瓷器烧成，景德镇窑工有一句俗语：“一满二烧三熄火”。它概括了柴窑烧成技艺的三个方面，即码匣满窑、投柴烧炼和适时熄火。景德镇传统制瓷柴窑烧成技艺的显著特征是利用传统瓷窑，使用木材燃料，完全凭劳动者的生产经验和技艺，掌握和操纵了复杂的我们现代人所说的物理变化和化学变化，使一个个泥胎经高温焙烧后成为了至精至美的瓷器。在简单、自然和复杂、科学的巨大反差中充满了神奇。景德镇及周边地……[详细] |
 | 景德镇传统粉彩瓷制作技艺(第三批省级)粉彩瓷又叫软彩瓷，景德镇窑四大传统名瓷之一，是以粉彩为主要装饰手法的瓷器品种。粉彩是一种釉上（在瓷胎上）彩绘经低温烧成的彩绘方法。粉彩也叫“软彩”，是釉上彩的一个品种。所谓釉上彩，就是在烧好的素器釉面上进行彩绘，再入窑经摄氏600度至900度温度烘烤而成。粉彩瓷器是清康熙晚期在五彩瓷基础上，受珐琅彩瓷制作工艺的影响而创造的一种釉上彩新品种，从康熙晚期创烧，后历朝流行不衰。粉彩瓷的彩绘方法一般是：先在高温烧成的白瓷上勾画出图案的轮廓，然后用含砷的玻璃白打底，再……[详细] |
 | 景德镇传统颜色釉瓷烧成技艺(第三批省级)用带有各种色彩的釉料装饰的瓷器，简称色釉瓷。中国景德镇四大传统名瓷之一。色釉瓷釉面晶莹，绚丽多彩，色泽经久不变。颜色釉瓷源于中国商代的青黄釉彩瓷。汉末至晋初，发展使用青色釉装饰的瓷器。唐代创造了以黄、绿、紫装饰的三彩陶。宋代景德镇集钧、汝、官、哥、定等名窑技艺之大成，创造似白而青，可映现刻纹的影青釉瓷器。元代烧制成功以钴土矿配制的蓝釉和以铜为着色原料的“元钧”、“元紫”诸色。明代在总结前期烧制铜红釉经验的基础上，又创造出红沉鲜润的祭红釉。清代除创制了鲜如牛……[详细] |
 | 景德镇传统瓷窑作坊营造技艺(第一批国家级)景德镇传统瓷窑作坊是生产景德镇陶瓷的最重要地方，其营造技艺的精湛同样让世人瞩目，其历史亦同样悠久。据《景德镇陶录》记载，唐时景德镇便有两处瓷窑，分别为“陶窑”“霍窑”。目前，通行的看法是景德镇传统瓷窑作坊应肇始于五代。《中国陶瓷史》说道，“江西景德镇的胜梅亭（以前称杨梅亭）、石虎湾、黄泥头是目前已发现的南方地区烧造白瓷最早的窑址。”至宋元时期，随着景德镇陶瓷的繁荣，景德镇传统瓷窑作坊也有了新的发展。据《江西陶瓷史》载，“景德镇周围，遍布窑场。……石（白）……[详细] |
 | 狗牯脑茶是一种绿茶。原产地为江西省遂川县的汤湖镇。因栽种在形似狗头、海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，泉水潺潺、终年云雾弥漫，不但日照短，而且多散射光，十分有利于茶树生长和芽叶持嫩，且无任何污染的狗牯脑山而得名。其制茶技艺始于清嘉庆元年（公元1796年），距今已两百多年。狗牯脑茶制茶技艺独特，选料精细，工艺考究。原叶仅限于狗牯脑山所栽种的茶树。对采摘时间和采摘技法也有严格要求。即：于每年清明前一星期开采。采摘标准为一芽、一芽一叶初展、一芽一叶开展及部分一芽二叶。采摘时手心向上半握拳，……[详细] |
 | 丰城洪州窑碗泥岭制陶技艺(第四批省级)丰城市洪州窑碗泥岭“古法制陶”技艺是一种有着千年悠久历史的传统手工艺。碗泥岭陂下村手工制作的日用陶器，品种繁多、质地坚硬、器形优美、古朴醇厚，是“唐代六大名窑”之一的洪州窑制陶工艺的现实翻版和“活化石”。其技艺流程为：取土、手工捣碎、和泥、揉碾、搓条、盘条、加固胎壁、拍花、晾晒、上釉、装烧。整个流程从取土开始至成品件为期一周。主要产品有：缸、坛、盆、盘、罐、擂钵、屋脊覆盖器。主要用于盛酒、水、米、盐、茶叶、酱醋，及捣制各类如辣椒、茄子等食物陈设器。随葬品随着……[详细] |
 | 庐山云雾茶制作技艺(第四批省级)传统工艺庐山云雾茶系我国十大名茶之一。据《庐山区志》记载：庐山云雾茶始产于汉代，由庐山道僧选育野茶培植。至宋代列为贡茶，史有“雾里清泉煮香茗”的记载。先后经1700多年培植提纯，形成庐山独有的茶树品种。庐山云雾茶手工制作工序要求非常严格，主要分采摘、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、提毫、再干等八道工序。庐山云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等保健功能，深受消费者的欢迎。1959年，全国人大常委会委员长1饮用庐山云雾茶……[详细] |
 | 星子镌石技艺(第三批省级)星子地处江西省北部，北倚庐山，南濒鄱阳湖，星子县城北部为庐山山南景区，约占庐山山体总面积的45％，地质岩层属于南康花岗岩群区。而中部丘陵带又蕴藏大量青石（页岩）矿，因有此地理环境和资源条件，才使镌石工艺得以世代流传。星子镌石分布在星子县各景点及乡镇，包括碑刻和摩崖两部分。碑刻位于横塘镇的驼岭、吉山，（驼岭、吉山在去县公里，周围青石矿密集）华林乡的丫髻山，秀峰、万衫寺、白鹿洞一带，始于唐宋时期。秀峰景区有唐代画圣吴道子铁线描法的观音像；白鹿洞有宋代理学家朱熹的“手植丹桂”……[详细] |
 | 修水哨子制作技艺(第三批省级)修水哨子，为修水地方传统风味小吃之最，历史悠久，源远流长，享有盛誉，有着深厚的文化底蕴，凝聚着修水人民的勤劳和智慧，是修水地方饮食文化的精华。制作修水哨子，外胚选用源自赣西北幕阜山区的优质毛芋头为主要原料，蒸煮熟化后再掺入优质鲜红薯淀粉，内馅则采用鲜猪肉或腊肉，配以冬笋、香菇、胡萝卜等多种配料及佐料，采用传统手工办法经过二十多道工序精制而成。传统的修水哨子重约50克左右，上尖下圆，中部圆鼓纳馅，故称之为“大哨子”，修水哨子的传统吃法为用蒸笼蒸食，天然纯正，皮薄馅厚，……[详细] |
 | 架花，即焰火礼花，流传于遂川县于田镇珊田村。其制作流程复杂，工序严格，配比精确，花色艳丽，变幻奇绝，具艺术观赏性和民俗文化内涵。珊田架花为燃放式的焰火礼花。一般于正月十五元宵节晚燃放。节前三天，必须先舞“火龙灯”，以祈保太平，预兆丰年。同时架花的制作者和燃放者须斋戒三天，洁身自净。正月十五日沐浴更衣，枫籽烘熏后，举行燃放仪式，焚香、燃炮、奏乐、祭拜，安定“先师”神位后，方可燃放“架花”。所谓“架”就是燃放前先在坪场中树木杆一根，名为“定天柱”，然后依次在木杆上横扎七或九层木架。每层置有各种扎花、……[详细] |
 | 修水贡砚制作技艺(第三批省级)修水中国贡硕是留存至今为数不多的纯手工制作，它有实用、欣赏、艺术、收藏价值，其制作繁琐，选料精细，造石料、画图、打坯、造型、精雕细刻，最后打磨、上腊或封油，工具之多，制作过程时间长，增添了传统色彩的厚重。贡砚又名赭砚，产于江西修水。据《义宁洲志》记载：“紫石出武乡潭家埠紫石潭，石出水中者，良而坚，发墨，琢为砚，类端溪新岩石”。赭砚早在唐朝时期就以作坊问世，至北宋时，大宋诗人、书法家黄庭坚将赭砚广赠于友，使之名传天下。清代道光皇帝老师万承风，献赭砚于帝，帝喜而赐名“赭……[详细] |
 | 玉扣纸亦称“毛边纸”，制作历史悠久。据《永丰县志》记载，南宋绍兴二十九年(1159年)，中村乡梅子坪人巫山兴、巫山发兄弟从福建学会玉扣纸制作技艺后，回乡开办造纸厂，乡民竟相效仿，该技艺始在永丰流传。清末和解放初期是玉扣纸生产最为兴盛的两个时期，其时全乡拥有纸棚100多家。玉扣纸焙干水分后，白色、光滑、均匀、韧性好、吸水性强、不淡墨、字迹经久不变，是书写、绘画之佳品。……[详细] |