各地名产特产推荐--客家篇

　　采用优质大米配于多种天然香料和纯天然色素加工而成，色泽天然，香酥可口，爽脆味美，风味地道纯正，常吃不腻。适合各种消费人群，是聚餐1的美食佳品。……[详细]

　　主料：面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克辅料：虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只调料：腌肉料：生抽,生粉,油,砂糖,盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。调料：鱼露2汤匙,三参油适量,上汤1汤匙。制作: 1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。 &nbs……[详细]

78、桂东客家采茶调 [湖南省郴州市桂东]

　　桂东县位于湖南省东南部，地处湘赣边界、井冈山南麓，总面积1452平方公里，总人口22.6万，辖18个乡镇1个国家级自然保护区和一个国有林场。桂东客家采茶调以质朴动人的语言，优美抒情的曲调，紧贴生活的舞姿，深刻而又真实的反映了桂东客家人对美好生活的追求和向往。在桂东客家采茶调中，人类的繁衍生息，大自然的沧桑变迁，天文历法的演变规律，播种耕作的农耕技巧，民间的喜怒哀乐……无不是桂东客家采茶调创作的元素构件。其内容知识的多元性，历史的再现性呼之欲出，桂东客家采茶调是当今研究人类学、历史学、民俗学的活化……[详细]

79、客家鱼饼 [广东省惠州惠城区]

　　鱼饼是久负盛名的传统风味菜。鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居必备菜。一般逢年过节，家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。鱼饼的做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小……[详细]

80、长汀客家兜汤 [福建省龙岩长汀]

　　长汀客家人爱吃“汆”的菜食，所谓“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、盐巴拌匀在肉片里，水滚后入锅，放入其他调料等，锅开即熟。由于人们喜爱汆汤类美食，小生意人便挑着担子，一头是带有炭炉的食品锅，另一头是碗、汤匙及洗刷用的清水，街头巷尾叫卖。他们走到适当的地方，歇下担子，拿起一个碗，碗里搁上一把汤匙，敲打起来，发出清脆悦耳的声音，冒着热气的锅里散发出一阵阵诱人的猪肉、酱油和墨鱼干混合的香味。人们端着肉汤，一小口一小口地慢慢地“品”。吃完还会咂咂嘴，一副余味无穷、兴犹未尽的模样。长汀人将端叫兜，兜汤……[详细]

81、龙南客家山歌 [江西省赣州市龙南市]

　　龙南客家山歌是极具客家民系特色和地域文化特色的文艺形式和生活样式传统音乐，它真实地记录了客家人的民风民俗、思想感情、审美意识、劳动生活、历史变革等，是一项重要的非物质文化遗产。龙南客家山歌音调高亢，感情奔放，即兴演唱，优美动听。歌词大都为四句七言体，因其表现形式淳朴、自然、真实，乡土气息格外浓厚，结构短小，韵味和谐，朗朗上口，易歌易记，而流传广泛。龙南客家山歌分歌体歌、情歌、生活歌、仪式歌、劝谕歌、儿歌、杂体歌等，运用赋比兴和双关、重叠、比喻、想象、夸张、拟人、象征、铺陈等修辞手法，使山歌表现技……[详细]

82、客家捆米反 [福建省龙岩永定]

　　　　又名“卷米反”，用大米粉制皮，以瘦肉、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇做馅，煎蒸皆宜。北风南味，深受宾客喜爱( 龙岩)……[详细]

83、龙南客家冬头帕织带技艺 [江西省赣州市龙南市]

　　客家冬头帕织带是龙南最具代表性的传统手工技艺之一。客家冬头帕由披肩、护额、丝带三部分组成。护额前面的两根丝带,犹如客家厚重大地上的两条河流引人注目。而客家冬头帕丝带其古老的制作方法，却暗藏着不少的玄机，一定得口授心传才能掌握。客家冬头帕这一口传身授的民间手工技艺，不但对了解和探讨赣南客家迁徙文化有一定的参考价值，还因其穿戴方式与太平天国头巾的佩戴方式十分相似，因此，对于研究太平天国这段历史与“三南”客家妇女服饰的关系也有着深层的意义。2010年，赣州市政协组织部分市政协委员对龙南客家织带的保护、……[详细]

84、贺州客家歌舞风情 [广西贺州八步区]

　　贺州客家歌舞是以客家方言演唱，配上音调和谐、韵律优美的客家山歌调，载歌载舞反映客家人生产生活、风土人情的一种地方艺术形式。早在清末，贺州市八步区的公会、沙田、莲塘、黄田、桂岭、贺街等地就盛行客家鸡歌、鲤鱼歌、竹板歌、客家道情等歌唱艺术，每年的浮山歌节或炮期、黄田二月二、大庙山庙期、莲塘六月六立琴庙会，都有民间艺人去演唱，并由一人唱发展到二人、三人、四人直至群体对唱。演唱者为表达歌词内容，淋漓尽致地传达自已的喜、怒、哀、乐之情，于是便“咏歌不足手之舞之，足之蹈之也。”这就是贺州客家歌舞的雏形，至今……[详细]