西麦黄米炸糕以黄糕为主，以黍子碾皮成黄米，再淘干净磨面，以细箩筛极细的黄米面，和水上笼屉急火蒸熟。出锅后置一结实的大瓷盆，用力揣，揣，再揣！这道工序使年糕变的筋道，须使大力气。接下来就是捏糕了，捏成长圆不同形状，也可以包豆馅、糖馅、菜馅等，最后下油锅炸。油最好是麻油（亚麻油），锅非铁锅不行，炸糕的火侯也很讲究。最后就，就是吃了。……[详细] |
麦草画又叫麦秆画，是始于隋唐时代的宫廷工艺品，和剪纸、布贴一样属于剪贴艺术。相传，东汉刘秀被王莽追杀，藏匿于麦地之中，麦草随即化为树林保护刘秀。后来当地人视麦草为祈福迎祥之物，特制麦草画，供奉神灵。蒲县麦草画采用纯天然麦秸杆为原料，整个制作过程有20多道工序，主要包括：熏、蒸、烫、漂、拼料、下料、烫料、粘料、装裱等。制作过程中，要充分利用麦杆本身的自然光泽和质地，对其进行熏烫，结合温度的高低变化，对熏烫部位分轻重缓急灵活处理；技术上吸收国画、版画、剪纸、烙画等诸多艺术手法，使麦杆表面形成深浅不同……[详细] |
麦秆画因其制作材料为麦秆而得名，是一种洋溢着浓厚乡土气息的民间剪贴艺术，象征着吉祥和丰收。所以它是有特殊含义的，具有很高的观赏价值和收藏价值。聂氏麦秆画也是在中原地区规模和影响较大、传承保护优秀传统文化较好的麦秆画品种之一，在民俗学、绘画艺术、民间技艺等方面具有较高的研究价值。此次被列入国家级保护项目名录，将推动清丰县非物质文化遗产保护迈上新的台阶，也为弘扬优秀传统文化、助推我县文化经济社会全面协调发展做出新的贡献。2014年12月3日，国务院发布《国务院关于公布第四批国家级非物质文化遗产代表性……[详细] |
在房山区霞云岭乡境内，有一座高山叫荞麦山。相传远古时代并没有这座山，这里只是一条光秃秃的岭。有一年夏季，正值禾麦拔节之时，突然遇上了一场前所未有的大旱灾。似火的骄阳炙烤着大地，仅仅几天的工夫，禾苗就全部旱死了。这时就算是有粮食种籽，耕种的时节也早过了，何况人们一点儿粮种也没有了呢？今年没有收成，来年可怎么生活呀？人们犯愁了。逃奔他乡吧，可这里每天都有许多逃难的人群涌来。据这些人讲，他们是从几百里甚至数千里之外逃来的，那里旱灾、水灾、虫灾、瘟疫接连不断，致使许多村镇都变成了荒野，尸体随处可见。至此……[详细] |
“过了五端阳，小麦大麦梢子黄。”农历五月的凉州，田野处处麦浪翻滚。凉州新麦的做法独特而绕有风趣。先是连秸杆一起下锅大火煮，熟了，捞出来，控净水晾凉，再放在雪白的柳条簸箕里搓，然后簸掉麦衣，只剩净净一堆翡翠珠，抓起一把扔进口中，一股奶津津的清甜润入喉嗓，筋盈盈嚼不够。这叫“青粮食”。过了端午时间不长，凉州城里街上就可见卖青粮食的。都是些小姑娘，穿戴得爽爽净净，挽着金色小竹篮，使块白布盖着，顶上是个蓝花小瓷杯，厚墩墩的，青粮食盛的顶尖，这是他们的“幌子”。拣人多的地方一站，一会儿篮子就空了，城里人特……[详细] |
“过了五端阳，小麦大麦梢子黄。”农历五月的凉州，田野处处翻滚的麦浪。热辣辣的五月风，推茬掠过麦梢，留下半青半黄的步履。麦穗在“灌浆”了，一籽落地，万粒归仓，已是指日可待之事。于是庄稼人脸上有了笑容，悬了一年的心放下了多半，揪起一穗，在结满老茧的掌心里搓碾着，吹去皮儿，细心数数粒数，掂摸掂摸年景女人娃娃们兴冲冲上田野“掐青”来了。拣那实沉的大穗头揪下来，七八十来穗扎成一小把，三五十把攒成一捆，往胳肢洼里一挟，沿着窄窄的田埂有说有笑，健壮的双脚“刷刷”扫着小草，走起来像风吹柔柳这新麦抱回家要做“……[详细] |
麦草画，俗称扎麦草，在我国北方部分区域广为流传。近几年，永济市民间艺人进行改革、发展、提高，使麦草画由单片变多片、由单层变多层、由单色变多色、由平面变立体，形成系列产品，受到国内外客户的青睐。麦草画取材方便，用料普通，工具简单，它的制作工艺相当复杂，往往要经过剪、劈、泡、刮、裁、贴、烙、烫、画、染、装等几十道工序，题材有花鸟、人物、动物、山水、建筑等。麦草画民间风味浓厚，装饰性强，是厅堂挂件、馈赠亲友的最佳礼品。但由于麦草画制作系纯手工操作，工序繁杂对技艺要求很高，而且还需要创作者具备一定的美术……[详细] |
河山麦秆画桐乡河山麦秆画制作始于20世纪80年代后期。河山镇农民沈学章是河山麦秆画艺术的代表性传承人，他吸收了传统的麦秆画制作工艺，并在此基础上不断创新。其制作工艺为：麦收时节精选制作麦秆画所需的原材料，制作时先从每枝麦秆上取两节半为材料，截裁去节，经防腐处理后将麦秆剖开，用熨斗熨平，再进行抛光，这时，麦秆皮金光灿灿（部分漂白，部分按作品需要染色），大约30厘米长，不足1厘米宽。然后根据画幅大小制好图纸黑稿。接着，将处理过的麦秆一条一条地粘贴在黑稿上，作为画的底子，通过剪、刻、画等工序勾出画的轮……[详细] |
都说到官渡古镇游玩不能不看金刚塔，不能不吃官渡小吃。镇上的负责人告诉记者，官渡古镇的粑粑好卖，全镇每天要用掉３吨面粉做粑粑。麦粑粑有两家做得最好，一家是土主庙旁的李家麦粑粑，一家是土主庙正对面的眼镜麦粑粑。因为每天都有卖断货的现象发生，所以去晚了就得抱憾而归。城里的曹女士和老公、孩子３人驱车１０多千米，就是冲着官渡麦粑粑而来的。曹女士一进院门就熟络地和老板寒暄起来，按照“老规矩”，曹女士用塑料袋拎走了２０个胡麻麦粑粑。她告诉记者：0亲最喜欢吃这种麦粑粑，自己小时候在昆明街头也经常能吃到官渡大妈背……[详细] |
仙桃麦秆剪贴又称邓氏麦秆画、麦雕，是以麦秆为主要原料，以刻刀、烙铁、蜡盘、剪刀为工具，经加工处理，巧妙制成工艺品的一种剪贴艺术。仙桃麦秆剪贴的起源可追溯到春秋战国时期，秦怀王墓发掘出的麦杆画作品至今两千多年。2013年10月公布为湖北省第四批省级非物质文化遗产代表作名录，2014年12月公布为第四批国家级非物质文化遗产代表作名录。麦秆剪贴乃中国一绝，世界独有，起源于清朝乾隆年间，道光年间传入沔阳（今仙桃），曾广泛分布于湖广，是沔阳麦秆画的源头。经过一百多年的发展，逐渐形成以书画，立体浮雕为主的民……[详细] |
岷县妇女每年在六月间，青稞即将成熟的时候，做麦索儿。她们把麻黄色的青稞，割芒截杆，留秃穗头，放在笼里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸长的绳索状物，即是麦索儿了。吃时，盛入盘、碗中，浇上清油，加上蒜泥和盐，清香柔软，非常可口，是地地道道的绿色食品。……[详细] |
主料：鲜麦面片辅料：农家盐白菜、老腊肉、土豆片味型：咸鲜味特点：口感柔软，粗粮细作，纯天然绿色食品……[详细] |
小笼烧麦临清的“小笼烧麦”也是最受人们欢迎的精美面食。一笼烧麦30几个，如莲花瓣式排列，在外型上成石榴嘴形，既有别于北京“一条龙”的“大麦穗”烧麦，也和天津“荷叶皮”烧麦不同，馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、蟹肉之分。现在大多以羊肉为馅，但不腥不膻，再蘸以双醋、香油，令人百吃不厌。……[详细] |
云城区腰古镇水东村：苦麦菜。……[详细] |
莜麦也叫油麦，即燕麦，它生性耐寒，最适合在干旱贫瘠的地方生长，阴山南北阳光充足，非常适合莜麦的生长。莜麦一般是制成麦片食用，蛋白质含量高，而脂肪的含量却极低。阴山莜麦富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，对人体健康十分有利。( 包头)……[详细] |