各地名产特产推荐--牛篇

吕长明牛肉
  吕长明牛肉是安徽省阜阳市界首市的特产。牛肉是人们喜爱的肉食之一,界首市吕长明清真食品特别是清真五香牛肉系吕家祖传,已有百年历史。界首市吕长明清真食品有限公司成立于1995年,97年曾在“第三届中国农业博览会”参展,98年5月注册为“吕长明”商标。99年被“中国食品工业协会”评选为“全国食品行业质量信得过单位”,并荣获“质量兴国”奖。2001年正式注册为界首市吕长明清真食品有限公司,于2003年在本市东城经济开发区兴建厂房,占地面积达4000多平方米,同年拥有员工达80多人,年利税总额为350多万……[详细]
牛肉锅贴饺
  距“水货汤包”店约30米远的巷弯处,有一煎牛肉锅贴饺的小摊。摊主乃一中年妇女,使一小平底锅,每锅煎饺不过0.5公斤(每两4个,价一元)。其煎饺皮极薄,煎炸得黄“霜”了的,牛肉馅味纯正,无油腻感,食之香脆可口。惟一遗憾的是,该摊无椅凳,需到相邻的店中点食。锅贴的做法:面粉400克,牛肉250克洗净剁末,花生油适量。精盐、白糖各5克,味精3克,料酒10克,葱末30克,姜末15克。制法:1、肉末内加入料,及适量清水,沿同一方向搅拌至肉馅有黏性。2、面粉中加入适量热水和成面团,揉匀后搓条摘剂.擀成薄皮,……[详细]
风干牛肉干
  风干牛肉又叫内蒙牛肉干。 制作方法主料:牛肉(后腿处米龙、大黄瓜条、小黄瓜条处选肉) 400克调料:盐 3克 葱 20克 姜10克 白砂糖 20克 花生油 1000克 等各适量 制作工艺1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油……[详细]
红煨牛肉
  原料/调料   黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。   制作流程   ①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净,切成3厘米长的段。   ②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入牛肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。   ③取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,……[详细]
醉仙麻辣牛肉
  醉仙麻辣牛肉,是四川省广安市的著名特产,该品历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有杯前皇后美称,是理想的佐餐、佐酒、旅游、馈赠亲友之佳品,深受广大消费者喜爱。醉仙麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优食品,以其历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有“杯前皇后”之美称,是理想的佐餐、佐酒、旅游、馈赠亲友之佳品,深受广大消费者喜爱。qLD 醉仙麻辣牛肉系列产品有麻辣牛肉、香酥牛肉、龙须牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉、牛肉松、牛肉干等;均采用传统配方和新工艺而制成,具有麻辣浓郁、酥香化渣、味……[详细]
栏杆牛肉
  栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产。栏杆牛肉色泽红亮,口味醇正,烂而不腻,是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。栏杆牛肉据说有1000多年的历史。栏杆牛肉的陈氏传人祖先,据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功,唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外,还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨,而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。后来,陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人辗转迁移到栏杆定居。自此,栏杆牛肉才以发展。但由于历史的原因,真正发展起来而被消费者公认的时间只有100多年,已故的陈鼎金做出……[详细]
内江牛肉面
  内江牛肉面,是四川省内江市的著名特色小吃,据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味,此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。内江牛肉面是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。XkP 内江牛肉面好吃的原因:XkP 一是:面含碱且很柔和(和其他地区的面区别很大,内江的是细碱面)。XkP 二是:辣椒油(当地叫熟油海椒)炼的好(当然不同的店家也有好……[详细]
汝南涮牛肚
  汝南涮牛肚是河南省驻马店市汝南县的特产。汝南涮牛肚肚脆汤美、肥而不腻,老少皆宜,深受广大食客青睐。走进汝南县城的淮府街、娘娘巷、大街口这些小吃聚集的地方,你可以看到这里到处是涮牛肚。这一传统小吃以其独特的风味深受人们喜爱。汝南麻辣涮牛肚是汝南传统名小吃,以其独特风味,深受人们的欢迎,自二百年前创制以来,几经精心改良,至今更是香飘万里。 涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等,另有干豆角等几十个配料,或浸、或煨、或煮,将牛肚切片制成半成品,然后用竹签串起肚片,放进已配制好的火锅内涮煮,再……[详细]
中甸牦牛
  产地(或分布):云南省迪庆藏族自治州。  数量:1980年存栏2.62万头。  主要特征:体格健壮结实,体型大小不一。公牛性情凶猛好斗,母牛性情比较温顺。毛色以黑色为多,其次为黑白花。公母牛均有角,角细长向外上方伸展,角尖稍向前或向后,角为黑色或灰白。额宽面凹,眼圆大稍凸,耳较小而下垂。颈细薄无肉垂,胸深大,背腰平直而稍长,臀部倾斜,尾短毛长,形如帚。四肢短。被毛长,尤以四肢及腹部裙毛甚长,长者可及地。公牛体高为113厘米,体重为230千克;母牛分别为105厘米和190千克;阉牛分别为120厘米……[详细]
小金牛奶啤
  昌吉市,位于天山北麓、准格尔盆地南缘,地处亚欧大陆中心,是昌吉回族自治州州府所在地。境内有大小冰川158条,面积60平方公里。境内的水质常年稳定在国家地表水一类标准,常年空气质量维持在国家一级标准,是新疆同时拥有一流水质、一流空气的县级市之一,被全国生态环境质量评价为优秀城市。 全年日照时数2833小时,平均气温7.2度,独特的光热水土条件使昌吉的畜牧业得以长足的发展。产品特性:采用丹麦菌种、二次发酵,不添加防腐剂、色素、香精、甜味剂。利用先进的乳品加工设备, 采用先进的生产工艺配方,引进国内外……[详细]
迤萨小黄牛干巴
  迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。红河县生产的小黄牛干巴,色泽红润,芳香诱人,人见人爱,成为馈赠亲友的最佳礼品。迤萨小黄牛干巴,最早就是当地傣族和仆拉人(彝族支系)的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后,选用精肉切成条,放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料,放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。到田地里劳动,带上一包冷饭,里面放着一块烤熟的干巴,不用其它菜肴,冷饭下干巴,十分有味。迤萨干巴为何这样色泽好,味道香?据专业人士讲,本土小黄牛一般生长在海拔2……[详细]
阿沛甲咂牛
  阿沛甲咂牛品种描述 产地与分布:林芝地区的工市江达县。外貌特征:该牛体型较小,结构紧凑。毛色以黑白花色为主。头大小适中,额宽,鼻梁长直略窄。眼大,双眼皮明显。角短,稍细,质地细致光滑;公牛角多向前上方呈“V”型;母牛角竖直向上呈半弓形或向外倒八字形。耳壳大而较厚,耳端部毛稀,耳端多为尖形。鼻镜稍小,湿润,鼻孔较小。颈础稍低,颈部肌肉不充买,较窄;颈垂发达,公牛肩峰明显。背长而平,前胸不发达,腹圆充实。母牛乳房比一般黄牛发达,腺体多,0多为柱状,左右对称。后躯狭、浅而短。尾长及于后管下部。四肢端……[详细]
牛肉汤锅
  其创始人苏光辉,把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味,投入牛骨头汤锅煮熟起锅,切片,拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精,不仅营养价值高,滋补功能好,而且促进血液循环,增进食欲,大有延年益寿的功效。 牛肉汤锅贵在汤,味也在汤。汤色乳白而浓,香气扑鼻,香飘四座。牛肉汤锅,食客大多是喜欢早上吃,吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油,下酒、下饭都爽口。每锅汤必须保持原汤,不掺水,以免冲淡汤的味道,所以一条全牛的骨头汤和牛杂碎,半天就卖了。 后来苏氏的“三元老字号”在成都皇城坝开“回回……[详细]
“麦秋”的熏牛肉
  “麦秋”的熏牛肉,至今仍为人赞不绝口,是大条型的,切开或撕开内为绛红色,外形黑里透亮,入口酥香回甜,不卡牙齿,老少品后称妙。尝过的老人回味说,今天的熏牛肉,名字取得好,包装美观,打开一尝,不是麻辣就是咸,还如牛筋般难嚼难咽,中看不中用。……[详细]
五香牛肉
  口味:五香味工艺:卤制作材料:主料:牛肉(后腿)500克调料:卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克特色:色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。制作方法:1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;2.姜洗净拍松;3.葱洗净挽结;4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。制作要诀:牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。……[详细]