各地名产特产推荐--羊汤篇

丁记羊汤
  丁记羊汤采用密制调料、特殊配方熬制而成,汤鲜味美、味道纯正,“老丁,给俺来一碗羊杂汤,少放点辣椒”,这还没走进门,丁记羊汤馆的常客老杨头就吆喝起来。“好来,老哥,你先找个位坐下,一会就好”,老丁边说边掀起热气腾腾的羊肉汤锅。 提起汝州市陵头乡丁记羊肉馆,方圆百里是无人不晓、无人不知。笔者慕名到丁记羊肉馆采访,老丁头热情好客、为人豪爽,一碗羊肉汤很快就端上来,入鼻的是葱香与地道的丝丝汤香,色白如奶,尝一口肥而不腻,汤味鲜美,一碗下肚,全身通泰,风采烁然。正在喝羊杂汤的陵头村3组村民杨留拽,吃得满头大汉,边吃边说:“这汤喝着爽口、得劲、有味”。 丁记羊汤:采用密制调料、特殊配方精心……[详细]
富源全羊汤锅
  富源全羊汤锅香飘两省,重在一个“全”字。羊肉集百草精华,全羊汤锅荟萃羊身之宝,就此摆开一场味觉的盛宴。富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外地朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。小街子是在云南省富源县和贵州省盘县交界处的一个乡街子,过往车辆吃饭休息非常方便,滇黔两省慕名驱车百里仅为大吃一顿的,也不在少数。羊肉馆沿交界的公路两旁一字排开,人未下车,早就有一阵阵诱人的清香扑鼻而来。小街子本身并……[详细]
泸西羊汤锅
  泸西的汤锅主要有羊肉汤锅、牛肉汤锅、狗肉汤锅等。泸西汤锅因选料、制作独特而味道鲜美,名扬四方,尤以羊肉汤锅最为有名。 泸西羊汤锅选用本地阉过的壮羊,宰杀后用沸水褪去身上的毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚上的毛,在炭火上烤黄后用锤捶碎内骨,最后把肚杂与羊肉一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。 其实不管是何种羊,都是在秋冬时节,肉质最为鲜美,大概因为立春时寸草未生,羊的食物少,且又处于育种季节,此时羊体瘦瘠,擅味也重;立夏之后,水草丰美,加之育种季节已过,羊肉味道开始好转;立秋之后,饱食了一个夏季的羊肥瘦适中,腴美甘甜,烧、烤、涮、炖、无不美味。 ……[详细]
羊汤
  羊汤羊汤既全羊汤。现在的满族人是古老游猎女真人的后裔,传统的喝羊汤对满族人更是情有独钟,在其影响下,乃至喝羊汤已成为东北各族人民不可或缺得食俗。每到炎热的夏季,杀上一只羊,熬成羊汤,喝上几碗,不仅能消暑去病,还能健身壮体。具体做法是:挑选膘肥体壮的羊,尤山羊为上,杀死退毛净体,取出心、肝、肺、羊血等内脏(称下货),洗涤调制干净,连同羊骨羊肉同锅熬煮,此汤则称老汤。待羊汤及羊下货熟后捞出,撕碎和切碎,就可备用做羊汤了。喝时,将碎羊肉和碎羊下货放入碗里,倒入老汤,再根据个人的习惯和喜好,选放辣椒面、香菜沫、葱花、精盐、味素等就可以喝了。羊汤做法简单,风味独特,老少皆宜,是世居东北各族人民喜爱的传统……[详细]
隆尧羊汤
  隆尧羊汤隆尧羊肉馆喝羊汤是一种享受。羊汤端上来,油油的浓浓的,奶白的汤色配上鲜绿的葱花,冒着白色的热气,一股新鲜浓郁的香味儿扑鼻而来,让食欲一下子就振奋起来。等不及先吸溜一口,嘴一凑上去,热气先把眼睛朦胧了。汤初入口,细滑香醇的味道由舌头至喉咙蔓延开去,顺流而下,暖暖的感觉就延伸到了肚子里。羊杂煮得软软的,浸透了羊骨的精髓,轻轻一嚼,里面的汁水就溢了出来,一种特有的清香就弥漫于口中。若是喜欢吃辣,还可以加上一勺子辣椒,椒红汤白,只看颜色就不由得心醉,再就着店里的金丝小饼,或泡在汤里或干吃,小饼的香脆夹着羊汤的温润,喝到额头的汗细细地冒出来,一种温暖舒泰的感觉遍布全身。最后还可以再来一碗清汤,不……[详细]
莱州全羊汤
  莱州全羊汤 原 料:熟羊肉、熟羊杂、羊血、原汤、香菜、大葱、盐、香油、味精、醋、胡椒面。处理方法:生羊肉、生羊杂文火煮3小时,羊血加面粉制成块状,用羊骨熬制成原汤,香菜切一厘米长的段,大葱切成葱花。操作方法:1、将熟羊肉、羊杂切片,羊血切条;2、将原汤烧开下入葱花、羊血,烧开捞出放入汤煲;3、下入切好的羊肉、羊杂,加入调料烧开;4、撒上胡椒面、加入香菜、淋上香油,出锅放入汤煲即成。成品特点:汤色乳白、香而不腻、营养丰富。……[详细]
临漳羊汤
  临漳羊汤是河北省邯郸市临漳县的特产。临漳羊汤兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街,所以临漳羊汤店习惯标上“北街”招牌,如“北街老赵大锅羊汤”、“北街老王大锅羊汤”等,以示正宗。正宗的临漳大锅羊汤,兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街,在老戏院西侧,总共两家。不足十平方米的小店,单是托了一口大锅的炉灶、切肉案板就占去了五分之二的空间,其他空隙处,零乱地摆着小餐桌、小板凳。当时卖的是五角钱一碗的份汤——不用秤称,老板五个指头一抓,便能约摸一份的多少。肉一律是杂碎,羊肝、羊肚、羊心等等掺于一起,一份可享多味,真是实惠多多。人们喊来一份羊汤、两个烧饼,躬身俯就,在弥漫的水汽中,细细的呼哧声响成一片,很……[详细]
莱芜羊汤
  羊汤是莱芜特色名吃,加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味俱全,号称“中华第一汤”,属纯正绿色食品。它选用莱芜山区放养的山羊,采用独特祖传特制秘方,全羊煮制而成。羊肉汤原汁原味,水脂交融,质地纯净,鲜味爽口,开胃健脾。吃在口中,鲜而不膻,不腥,香而不腻,烂而不糊,不仅是一道适口的美食,而且还有许多药膳功能,具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用。莱芜羊肉汤品名繁多,各具特色。汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美,营养丰富,是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温,滋阴壮阳……[详细]
长治羊汤
  羊汤是山西长治壶关的传统名吃,同我省北路雁同一带的羊杂割汤、南路运城一带的羊汤泡馍,可称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤与另外“两汤”比较,可谓独树一帜,风味别具。喝壶关羊汤先要讲究时令,羊不吃青草了才开始做,吃开青草就停做了,约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。据羊汤师傅讲是怕吃上青草,羊肉带上青草气,风味受损。羊汤羊汤,羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊,百里挑一,在一群羊中挑出三五只一两年生的上好山羊养在后院待宰,所谓“后院拴羊,前铺卖汤”,以保就地现宰那种鲜味。羊汤师傅杀羊是绝活,几近“庖丁解牛,游刃有余”,杀得利索,洗得洁净,各个部位分得条理清楚。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊,即一碗……[详细]
羊汤面
  羊汤面原料:羊杂、水、姜丝、盐、味极鲜、面条、茼蒿、葱花、辣椒花椒油。做法:1、超市买的羊杂,熟的,回家洗洗干净,锅里放水烧开加姜丝,盐,味极鲜羊杂下锅煮一会,再下面条,面条快熟下茼蒿。2、盛到碗里撒上葱花,在浇上自己炸的辣椒花椒油,香喷喷。……[详细]