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各地名产特产推荐--制作技艺篇
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 | 故城县与山东省德州市毗邻，在古运河西岸，属平原。龙凤贡面是故城县特产，主要产地在故城镇。龙凤贡面也称龙须凤尾贡面，因面条匀净细长、状似龙须，并曾作为宫廷贡品而得名。龙凤贡面起源于明朝，为故城镇齐氏始创。制作龙凤贡面最有名的是故城西南镇齐纪修所开的“齐福源”挂面坊。齐纪修16岁学做挂面，他吸收诸家挂面工艺的特长，不断研究、总结，产品的质量越来越高，销路也越来越好。在故城挂面业小有名气后，被客商从运河输入京城，很快进入宫廷，成为御用食品。从此龙凤贡面身价倍增，饮誉四方。龙凤贡面白色微青，柔韧而晶亮，面条匀净细长，如须而空心，耐煮，汤清，味厚，细软，有口劲。面条吸水，一筋挑起，碗内无汤；放下，仍清汤……[详细] |
 | 正定龙狮道具制作技艺由来已久，中国老百姓自古就有舞龙舞狮的习俗，自古正定为路、郡、府、县治所所在地，地理位置显赫，经济文化繁荣，正定龙狮道具制作中心，为手工作坊式经济运行模式，多年来一直是买家口碑相互传颂，争取回头老客户的自产自销的营销模式，自此正定的龙狮道具制作作坊名声远扬，在老一辈的龙狮玩家中孰知。作为“北狮”的代表沧州舞狮的道具就是来自于此，据正定文史资料、县志等记载：“清朝道光年间传入新城铺、八方等村，表演时两人合作，一人顶狮头，一人披狮身，另一人执绣球引逗......”《古常山郡新志》记载：“正定府各县民间组织：五、杂技会，舞龙舞狮等……以娱乐健身为宗旨。”这些材料反映了正定一代舞龙……[详细] |
 | 黄豆酱，是将煲淋的黄豆与炒熟后磨碎的小麦、大米等充分混合发酵制成的传统调味酱，花都人称其为“面豉”。清代以来，花都民间一向有酿造面豉的风俗习惯。狮岭镇卢玉清家族产的黄豆酱，以精选当年产优质黄豆和小麦、大米为原料。坚持以山泉水作为制酱用水，保证产品独特的甘甜味；坚持用自酿的高度白酒两次清洗酱缸，保证酱缸的卫生和残留酒味余香；用独特的自然发酵技术对黄豆进行发酵。豆酱色泽鲜亮、味鲜醇香、芳香扑鼻、酱香浓郁，受到周边群众的喜爱，在狮岭周边地区有较大的影响力，并远销到美国、马来西亚、香港等地。狮岭传统黄豆酱制作工艺秉承了岭南制酱工艺的优秀传统和历史文化内涵，对于研究广东酱文化的历史演变、传统制酱的科学价……[详细] |
 | 绣花鞋是有着悠久历史的民间艺术品,在鞋类大家庭中，鞋文化与刺绣艺术完美结合的绣花鞋是华夏民族独创的手工艺品，深受世界各方人士的喜爱。绣花鞋除了具有实用性，艺术性，还具有收藏性，也是人们热爱生活，对未来美好愿望的体现。我县的绣花鞋由于针脚起落自然，配色鲜艳，手工精细而深受人们的喜爱。抚宁县绣花鞋以大新寨镇柳树沟村世代相传的蒋丽娟最为著名。其作品的特点是：1、表现手法上：刺绣中所表现的内容，取材广泛、造型生动、栩栩如生、意趣盎然。2、色彩运用上：在刺绣色彩的处理上多采用强烈的对比色。3、针法运用上：主要有斜针绣、平针绣、打子绣等。4、雅拙美：这种雅拙美与古人的雅拙美有所不同，是在一种土生土长的传统……[详细] |
 | 皮影戏是一种民间艺术，是我国民间工艺美术与戏曲巧妙结合而成的独特艺术品种，已有千余年的历史，经过不断地传承、发展、创新和升华，皮影艺术以其鲜活的形象，曲折的故事情节以及独特的表演形式而倍受广大群众的喜爱。在历史发展的长河中，形成了各具特色的艺术流派，在影人制作艺术上，以田世民、周利存、潘玉刚最具代表性。皮影制作是一项复杂的制作技艺，要求制作者必须具备扎实的绘画功底和高超的雕刻技巧，以及持之以恒的毅力和韧劲，他们恰恰具备了这样的条件和素质，最重要的是他们热爱着皮影，眷恋着皮影，痴迷着皮影。几十年如一日的执着追求，才成就了以他们为代表的昌黎一代刻影艺人。影人不只是用于皮影戏的演出，而且每个人都可以……[详细] |
 | 莜麦系坝上高原耐旱农作物。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面。敢叫裸燕麦面，这种植物的子实也叫莜麦。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面的营养成分是其他面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面是张家口等少数地区的特色食品，主要生长在无霜期的山地区域。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、丸丸等各具特色17种做法。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷，花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺食欲大增。食用时……[详细] |
 | 魏县地处河北省南端，位于邯郸市东南51公里处，总面积862平方公里，辖21个乡镇，1个街道办事处，561个行政村，总人口90万。魏县南关申家榆面饸饹，始于隋朝，盛于唐朝，历经1400余年而不衰，是“梨乡三宝”（饸饹、煎饼、豆腐脑）之一，申家榆面饸饹以精细的荞麦面、小米面、豆面为主，配一些榆皮面，以一定的比列配制并加水和好后，用饸饹床子挤压而成，饸饹卤由鲜猪肉或羊肉酱炒而成，耐储存。申家榆面饸饹以其独特的加工工艺，被梨乡人称为“洘汤饸饹”，其意为“面起汤随，面落卤现”。从明朝开始至今代代传承，发展延续。明洪武三十年，燕王扫北，连年战乱，颗粒无收。当时，魏县环境特别适合榆树生长，人们为了充饥，把榆……[详细] |
 | “郭八火烧”制作技艺有着悠久的历史，创业人郭致忠，祖籍大名城西大韩道村人，曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)年回到大名，以经营火烧为业。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”。“郭八火烧”更以其独特的风味和制作技艺，驰名于冀、鲁、豫三省交界。“郭八火烧”佐料齐全，制作精细。用料以白面十斤计算，配白油七两半，香油七两半，花椒、小茴香、食盐适量。郭八火烧的制作过程是先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成园厚饼型，放……[详细] |
 | 饸饹，古称“河漏”。是以荞麦面为原料，经特制工具轧制而成的一种面食。无极饸饹一直以来是无极人民普遍喜爱的风味小吃。每逢集日，从乡村来赶集的村民，大都要吃上一两碗飘着香气的无极饸饹。据清代《无极县志》记载，明末饥荒时，许多关中人逃难来到无极，带来了陕西荞面饸饹的制作方法，从此，无极荞面饸饹在不断吸取外来经验的基础上，形成了独具特色的制作方法和特殊口味。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。无极饸饹是一种特色小吃，俗称饸饹面。它是用饸饹床子压出来的，圆条型的……[详细] |
 | 在渤海之滨的海兴，流传着一项古老的传统民间手工技艺——盒子灯制作工艺。它源于民间“正月十五闹花灯”的习俗，其制作工艺极其精巧，是连锁式反应的灯烛、焰火、花炮及民间故事的综合组群体。民间传统盒子灯制作工艺是多项艺术的融合，它包涵了民间美术、传说、故事、戏剧等艺术内容，具有浓郁的乡土气息、生活韵味和地域特色。盒子灯制作工艺用料非常简单，主要有连丝纸、毛头纸、棉线、竹架、木架、火药等，但是制作工艺极其复杂。首先，要用竹匹、棉线，组合出可以折叠的灯的形状，然后，在外部粘上画上图画的毛头纸，用事先制好的火药捻连接起来，放在灯盒中。灯盒形似多层蒸笼，圈帮为圆形木质薄板烘沤而成，每层隔底为圆纸壳制成，恰似中……[详细] |
 | 二毛烧鸡又名珍积成烧鸡，创始于清朝仁宗嘉庆十四年（公元1809年）直隶大名府城内，世代嫡传，采用百年老汤、祖方秘料传统加工工艺，保持了原汁原味的百年老字号名吃。清朝中后期，大名府是中原地区的政治、经济、文化中心、知府所在地，商贾云集。王青山扶持儿子王德兴在大名府开了珍积成烧鸡铺，来此应试的文武生员和达官贵人吃了珍积成烧鸡赞不绝口，相互传颂。清道光年间，一位新任知府大人，敲锣打鼓上任夸官，路过店铺前，闻香而落轿，品鸡问其名，随口吟诗曰：“夸官逍遥道，闻香品佳肴，适蓬设盛宴，必备‘珍积成’”。从此，珍积成烧鸡更是誉满全城，逢集社庙会，婚丧嫁娶，烧鸡总是被百姓一“抢”而空。清同治年间，王德兴将鸡铺和……[详细] |
 | 潘氏风干肠，是抚宁县潘官营村潘氏家族的家传特产，在潘氏家族中，这种熟食的加工和保存方法已经传承了整整二十代了。这门技艺是明朝万历年间潘氏老祖担任长城守军伙夫时，向“戚家军”中的义乌兵家属求教学成的，目前在潘氏家族中仍旧保留着传男不传女的习俗。特点：肠体干爽，略有弹性，有粗皱纹，脂肪丁凸出，食之有独特的清香风味，味道适口，越嚼越香，久食不腻，食后留有余香，健胃、助消化。其蛋白质含量高、营养丰富，水份含量低，易于储存、保管。配料：自制肠衣、特选猪肉、酒、盐、白糖、香油、香辛料、秘方配料等。做法：选用新鲜猪小肠制成肠衣；将精选猪前腿、后腿精瘦肉后脊背肥肉按配比切成小块，加入酒、盐、白糖、香油、香辛料……[详细] |
 | “0位”饺子坐落于河北省秦皇岛市海港区。海港区是秦皇岛市的中心区，南临渤海，北依燕山，东毗历史名城山海关，西连避暑胜地北戴河，是全市政治、经济、文化的中心区。“0位”最早于清朝末年由杨廷利、杨绍曾经营，1948年迁到双兴街由杨绍曾经营，1956年由公私合营改为全民性质企业，1974年迁至新一路平房，1989年在海阳路与文化路交叉口建起了三层楼饭店，设有散座、高、中、低档雅间。饭店发展至今，成为河北省最大的清真饭店之一。“0位”饺子的制作方面的传承采取的就是师父带徒弟的制度，使这一技艺得以传承。最早擀饺子皮使用一根擀面杖，既费时，又费力。后来经过去大城市名店学习，互相切磋、取长补短，在面皮制作上……[详细] |