各地名产特产推荐--肘篇

21、肘捶 [广东深圳]

　　肘捶起源于山东临清，它是集太极，八卦，形意为一体的武术门派，因巧妙融汇了多种肘法、拳法而得名。临清人自古就有尚武习俗，晚清时临清人张东槐以易医为理，将太极消长、五行生克之法揉合到拳术中，创建了“临清肘捶十趟捶”，并于1874年正式定名。肘捶主要是以“易理”论说拳理。肘捶重在技击，看起来却颇有些太极八卦的感觉，大小套路的每个动作都隐现无常，变化多端，也被称为“最神秘的功夫”。肘捶“仁德为先”的门规戒律，也促使弟子将武功与修身并进作为入门后重要的人生目标。肘捶在清末已成为当地的著名拳种并流传于山东、河北，张东槐以肘捶行侠仗义、惩恶扬善，吸引了许多年轻人投到门下。张东槐在1901年去逝。肘捶因受义和……[详细]

22、临清肘捶 [山东聊城临清]

　　临清肘捶是一种汉族拳法，此拳创始有100多年。主要流行于山东、河北一带，因其能够了巧妙使用多种肘法、拳法而得名。百余年来，肘捶拳法经六七代弟子传习延伸，受到鲁西、冀东等地人民的喜爱。近二十五年来，肘捶不胎记在各健身点推广传授，而且武校也开设肘捶课程，为进一步弘扬优秀的传统文化，促进全民健身运动的开展，起到了积极的作用。如今，临清肘捶作为非物质文化遗产，已经通过了省内相关部门的验证，并上报给了国家体委等部门。张东槐和于清道光二十四年（1844年），卒于清光绪二十七年（1901年）。他家道殷实，秉性豪放，幼承家教，勤奋好学。据传少林寺一腐和尚曾传其拳法，后又游历四方，以武会友，经多年研究，创编了立……[详细]

23、锅烧肘子 [山东]

　　[原料]猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。[制法]1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。[特点]色泽红亮，鲜香味醇……[详细]

24、窝窝肘 [河南开封鼓楼区]

　　窝窝肘窝窝肘原名酱肘子，由北京传入开封。北京天福号酱肘子誉满京城，清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前，开封北味芳店主慕名赴京，带回样品研习生产，烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后，市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺，精心制作该品。因其形似窝窝，故名窝窝肘。其烹制方法：将新鲜猪肘子剔骨整形，汆洗干净；在汤锅内兑入盐、糖、料酒、酱油、花椒、茴香、肉桂等佐料，将肘子入内，旺火烧煮。待出油后取出用冷水清洗。然后撇出汤锅中浮油，捞出锅底内渣，将肘子洗净放入汤锅，用旺火攻煮后，继用微火焖熟即成。该食品色泽酱红，皮软肉烂，香嫩利口。……[详细]