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东京三酥

   东京三酥包括三鲜莲花酥桂花大卷酥、蛋黄酥,是已有千年历史的提酥混糖类糕点。
   三鲜莲花酥:相传北宋仁宗皇帝在位其间,宦官郭槐与刘妃勾结,用狸猫换太子陷害李妃,将其打入冷宫,

 李妃后含冤投身莲花池内而死,这件事为汉钟离、李铁拐、吕洞宾所知,三仙施展仙法,以芙蓉还李妃形体,使

 其升天,倾刻间,莲花池内凋谢的莲花重新开放,清翠荟芬芳。东京(开封)的糕点师傅附会这一故事,用香蕉

 、枣泥、山渣三种鲜味,仿莲花形状,制成了名点三鲜(三仙)莲花酥,全市场上流行三鲜莲花酥是“老宝泰”

 ,“三阳观”老号的糕点技师禹金水、范福旺等人参考有关资料;精心制作而成,造型端庄、色泽淡雅、形象逼

 真,令人赏心悦目,食之酥松可口,香甜适度。

   桂花大卷酥:该品原为宫廷御用食品,其特点酥香流油、软绵适口,后人在制作中加入桂花,故有“桂花大

 卷酥”之名。成品表面乳白色,有两条烙花印是皮馅均匀,有明显层次的卷酥。

   蛋黄酥:蛋黄酥工料考究,造型完整,图案清晰,质地细腻,制作时先把糖粉、蛋黄、食油、精粉混合加水

 制成面团,再将核桃仁剁碎垫入枣泥馅 ,然后掐剂包馅,捺模成型,放入炉内烘烤成棕黄色即成,食之松酥软

 绵,香甜适口。
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