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兰花干儿

兰花干儿
  做法:

1、所需主料:白干,葱,姜,八角;

2、干子每块切成4条,取一条夹在2根竹签子当中。斜45角切刀口,不要切断。切好以后上下反面,再次按斜45度角切刀口;

3、切好以后是这个样子的;

4、起油锅,将切好的干子中火慢炸;

5、炸至颜色发黄,外壳脆硬时捞起;

6、将多余的油倒出,干子重新下锅,放葱姜八角,加热水没过干子,放生抽,冰糖,醋和少量美极鲜,大火炖煮;

7、煮至汤汁收干即可。

讲究的做法,应该在炸干子的时候用筷子在两头撑开,以便炸出漂亮的花型。可惜家里没有木筷或者竹筷,于是省略了这步。可惜了,难得会一个蓑衣刀功,还没能表现出来。


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