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山黄皮果(鸡皮果)

山黄皮果(鸡皮果)
  山黄皮俗称“鸡皮果”,是我国南亚热带特、稀、优水果之一,也是广西极特别的食材,只有广西独有,又叫山黄皮,其果型犹如珍珠,果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素,可生吃,亦可制成果干、果脯、果酱、果汁,香纯可口,酸甜适中。其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮,故名鸡皮果。成熟的鸡皮果微酸带甜,其枝叶、生、熟果实均带有沁人心脾的芳香。其果实可生吃,生果同生姜、蒜米、辣椒捣碎拌入盐和酱油是很可口的面条、米粉、米粥的饮食佐料;成熟的果实可作水果食用,也可以用盐或白糖、冰糖腌制在阳光下曝晒数天至盐或白糖、冰糖溶化形成的盐水、糖水刚好淹没鸡皮果果实时即可以放入带盖的玻璃、瓷器、陶器等容器中保存数年。盐腌的鸡皮果作送粥的菜,也可以与上述的生果的食用方法食用,还可以与“酸粥”(咱壮乡用米粥发酵的一种食用佐料,以后再作介绍)同煮做白斩首鸭、狗肉、羊肉的佐料,食之极为开胃;糖腌的鸡皮果可作送粥菜料,也可当果脯食用。鸡皮果的树叶也是很好的做菜佐料,可作“鱼生”的佐料,还可做“酱油鸭”、“白切鸭”、炖狗肉、炖羊肉、炖牛腩、炖猪蹄的佐料,可去牛、羊、狗肉的膻味,使所炖的菜肴香气扑鼻。具有消腻开胃、增进食欲的功效。

  在2001年北京中国国际农业博览会上,黄皮果被评为名牌产品。

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