配料： 主料：黑木耳、山药。 辅料：青红椒片、花椒。 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉。 特色：色泽分明，营养丰富。 操作： 1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用； 2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。
