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梅菜

梅菜
  惠州梅菜广东芥菜属同一种类,外形相似。两者不同点是芥菜茎扁平,梅菜茎略圆,中间凹陷,一棵梅菜可高达60厘米至1米,重2500至3000克,制成的梅菜分菜心、菜片两种。通常说的惠州梅菜是指梅菜心。上好的菜心长仅10至13厘米,带花蕊,色泽金黄透亮,像桂圆肉。闻之有一股香甜味道,食之清脆爽口。其性不寒、不热、不湿、不躁。含有十多种对人体有益的氨基酸和其他的微量元素及多种维生素。梅菜有良好的消滞祛湿,促进消化等治疗保健功能,故被称为健康菜。由于梅菜含有丰富的膳食纤维,它与鱼肉类食物蒸煮时,味道特别可口入食,不油腻、不滞胃。流传几百年的梅菜扣肉,梅菜肉饼等几道菜式,至今仍受欢迎。用梅菜做汤,能消暑清热,是很好的佐食佳品。梅菜蒸猪肉、梅菜炖鱼、素炒梅菜都是惠州人最喜爱的菜式。 梅菜即食产品加工技术通过专家鉴定,具有悠久历史的惠州梅菜由此走上安全、卫生、美味、方便、可快捷食用的现代加工之路可加工成各色风味的即食菜芯酱菜、罐头等。市场潜力广阔。
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