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火锅

  火锅是满族很久的进餐习俗。现成为我国北方的一种美食方式,并逐渐向南方传播。尤其是在冬季,室外冰雪严寒,室内火锅沸腾、肉味飘香。大家围绕火锅进食,火将尽则加炭,汤将涸则添水,边烧边吃,气氛非常热烈。也有用煤气和电、酒精作燃料的。一般火锅的吃法是:将鸡汤(或白水)烧开,放入虾仁、螃蟹元蘑、紫菜、姜、味精、盐等作料,放入酸菜(或白菜)和粉丝。可根据食俗习惯将切成薄片的猪肉、羊肉、牛肉,煮熟或涮熟,然后蘸着韭菜花、腐乳、辣椒油、麻酱、味精等调成的作料食用。汤鲜肉嫩,品味无穷。现在,火锅这古俗遗风已在宾馆饭店登上了“大雅之堂”。
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