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地理标志保护产品

独山盐酸菜

独山盐酸菜
   独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味,受到普遍欢迎。在国际享有盛誉。 独山盐酸菜的重要原料之一是用贵州"三名椒"之首的独山辣椒加工成粉,辅以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒,加上少量的纯碱制成。含有丰富的蛋白质和维生素C。独山盐酸菜既可当下饭小菜,也可作筵席上的压桌菜,以解酒荤,又可作烹调的辅料。如用于烹制鲜鱼、盐菜肉、炒肉末等,其独具的风味还可引发食欲。  ( 贵阳)

  东峰集团独山盐酸菜厂座落于县城环东大道旁,是一家成立于1956年,已有四十余年专业生产酱腌菜食品经验的传统企业,主打产品独山盐酸菜从民间作坊式加工发展到现代的工厂化生产,产量与质量不断扩大和提高,从1984年起,荣获贵州省优质产品、贵州名牌产品、国家轻工部优质产品、贵州省著名商标等国家级、省级殊荣,成为贵州省与茅台酒齐名的最为知名的土特产品,人称“北有茅台酒,南有盐酸菜”。

  近几年来,独山盐酸菜不断发展壮大,特别是1997年与独山东峰锑矿合并,参与组建贵州东峰集团有限公司后,自投资金一千余万元进行技术改造,已建成占地七十余亩、年产量两千余吨的花园式工厂。并从贵州大学、贵州工业大学等院校招进数十名大中专毕业生,职工素质得到很大提高。在科研开发中,与贵大食科系等院校组建独山东峰工业设计研究所,可独立完成产品的市场调研、产品研制、试制、试验及电脑平面设计等,并不断推出新产品、新品味。目前,除独山盐酸菜系列以外,独山风味菜、高原雪菜王、贵州火锅酸菜、一高糍粑辣等系列已投放市场,受到消费者的欢迎和喜爱。高原雪菜1开发出来即被评为黔南州科技奖,一高糍粑辣系列被评为贵州省消费者信得过产品。2000年6月,盐酸菜厂系列产品通过ISO9002国际质量认证,在国内酱腌菜行业中又先行了一步。从此,产品的质量有了更好的保证,企业的发展有了更高的追求。

  历史上品尝过它的政治文化名人对独山盐酸菜都褒奖有嘉:

  ——明崇祯十一年(1638年)旅行家徐霞客西行到独山,品尝盐酸菜(旧时称“坛酸”)后感觉味美可口,赞誉不绝;

  ——代枭雄曾国藩因聘请号称“西南巨儒”的独山藉学者莫友芝为幕僚而品尝到独山盐酸菜,并因其口感无与伦比而作为食中一奇送进宫中作为贡品,在当时名扬天下;

  ——中国文化革命先驱鲁迅先生于1924年在旅京的贵州籍学者姚华先生处品尝到独山盐酸菜后,赞不绝口,称誉为“中国最佳素菜,不可不吃”,从而“中国最佳素菜”的美誉广传人世;

  ——1总司令、徐悲鸿、张大千等文化名人吃了独山盐酸菜后,时常叨念,久不忘怀。

独山盐酸菜为地理标志保护产品。

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