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玉环剪豆

玉环剪豆
    产品名称:玉环剪豆

  产品产地:台州玉环

  产品特性:豆荚青绿,豆肉末饱,荚壳厚嫩,品质最佳。

  产品简介:玉环剪豆是菜用豌豆中的优良农家品种,在玉环栽培历史悠久。因采收时须用剪刀采剪而得名。

  剪豆属豆科草本,生长强健,适应性广,无论丘陵、山地、平原或沿海塘地均可种植。剪豆的幼苗能耐一3℃一5℃的低温,菌期适当干旱,有利根须的伸长发育,开花结荚期要求较强的光照和日照。对土质的要求不严格,一般以疏松含有机质高的中性土壤最为适宜。因其抗性强,耐脊薄,易栽培,生长快,一年可多次播种。一般多秋冬播种,春季采收;近年利用大棚播种,市场上常年可购得新鲜剪豆。采摘青荚一般在开花后12一15天,此时,豆荚青绿,豆肉末饱,荚壳厚嫩,品质最佳。采收过早产量低,过迟则豆粒糖分降低,淀粉增高,食荚纤维老化,鲜昧下降。为保证鲜荚品质,一般分5批轮采。

  鲜荚索烹荤任均宜,且脆熟性强。素烹时,放适量油盐,用大火爆炒至脆熟。也可加沸水煮至断生,制成炒菜或汤食。作为配料与肉类或海味烹汤炒食,其风味更佳。总之,烹食嫩荚,具有色绿脆嫩、清香鲜美、爽口不腻诸特点,实为色、香、昧俱佳的时鲜荚菜。

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