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甘孜糌粑

甘孜糌粑
  “糌粑”是炒面的藏语译音。它是藏族人民天天必吃的主食。

在藏族同胞家作客,主人就一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“ 曲拉”(干酪素)、食粮,叠叠层层摆满桌。先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒面、曲拉和糖,在碗中用手指拌匀然后捏成油和面混合的长形小团食用。这就是吃法别致的“酥油糟耙”,简称“糟耙”。它加工简单,携带方便,长期储存又不易变露,很适宜牧业区经常移动的放牧生活。  

糌粑吃起来酥软喷香,奶油的芬芳,曲拉的酸脆、糖的甜润,十分可口。由于它是高脂肪、高蛋白和糖的混合食物,营养丰富,热量大,既可充饥又能御寒。


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