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米粉蒸肉

米粉蒸肉
  南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味 品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。( 南昌)
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