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苏理玛酒

苏理玛酒
  这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料,宁蒗摩梭人和普米族称其为“苏理玛酒”。

其酒精度为10度左右,色浅黄,内含氨基酸、碳水化合物、维他命等多种营养物质。

它的制作工艺简单,先把青稞或高梁放入一个大铁锅内用微火煮熟,就倒进一个大簸箕里散热冷却,然后拌上用本地中草药配制的酒粬,再倒进一个草编大囤子里发酵两三天后,放进一个土制大陶罐内封存起来,摆在离火塘较近有适当温度的地方,到十天开半月左右,便在罐口封存处凿洞,掺进凉水,过几天后用管子将坛内凉水吸出,就成了香醇可口的苏理玛酒。

这种水酒,既可提神健胃,增进食欲,又有生津解热之功效,是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。

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