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莜面宴

莜面宴
  提起莜面,许多人也许不知它为何物,可说起燕麦,却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦,莜面即裸燕麦粉。



燕麦(莜麦)是一种古老的农作物,属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一,它主要分布在北半球的温带地区。我国莜麦产量不大,主要集中在内蒙古山南北地区和河北张家口地区。



莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍,在我国日常食用的九种食粮中,莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍,玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。



美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有莜麦。文中提到:这是一种多孔的可溶纤维,能够消除肠道内产生的胆固醇物质,并将其清除体外。新的证据证明,燕麦可能还有助于降低高血压、抗氧化的作用。



我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验,证明燕麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有抑制作用。另外,由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E,所以也具有很好的美容功效。



早年的时候,莜面只是西北农村的一种最普通的粮食,并没有太多的做法,也谈不上美味可口。而今天,莜面也作为一种民间美食,登上了饭店、餐馆的餐桌,成为西北风味的一大亮点。


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