您现在的位置:首页 > 江苏省 > 淮安市 > 淮阴特产

淮阴银鱼

淮阴银鱼
  银鱼俗称面糊鱼、面鱼;然而银鱼又称“脍残鱼”,却是鲜为人知的了。因为它细而如脍而得名。食银鱼,当是新鲜的最好,刚起水的银鱼漂净,氽入开水打上几只鸡蛋,撒上几撮用油煎过的葱花,再滴上几滴烧酒,青白黄间于一色。鲜而不腥,滑而不腻,可谓清腴可口,能和鲈鱼相媲美。每当鱼汛一到,金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见,这个昔日皇家独享的贡品,现已进入平常百姓家。在银鱼王国里,金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品,他比长江银鱼体积小而晶莹,比湖银鱼肥美而膏腴。口感更清爽,幼儿食而无忌

  (淮阴)

下一篇:淮阴鸡粥蒲菜

[以上内容由网友"落落"分享。]