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马铃薯

马铃薯
  马铃薯,又名土豆、洋芋。昭通市种植马苓薯是明末清初开始的。自马铃薯在昭通市栽种后,不仅“饥馑之岁,民多赖以全活”,同时,使原来的深山老林和不毛之地,逐渐成为农业耕作区。1990年,全地区马铃薯种植面积达120万亩,折合主粮18863万公斤。马铃薯含蛋白质、脂肪、维生素C、B1、B2和铁、镁、磷、钾等矿物质,在全地区城乡人民生活中,是粮食和蔬菜两用的作物。以马铃薯作原料的菜蔬中,一般常见的有土豆丝、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩,香酥化渣,并富含维生素C和铁、锌等矿物质,对预防贫血病和促进儿童智力发育均有好处。土豆淀粉又称洋芋肴的调味品。在食品工业方面,还可以加工为葡萄糖、果脯、糖浆等。马铃薯集中产区的巧家县荞麦地等,已经对土豆粉进行大批量的生产。全地区马铃薯生产仍处于初级产品阶段,为了逐步地创造必要的术、设备条件,扩大深加工的规模。最近,昭通市食品一厂与中甸县林业局联营兴建“云南省淀粉食品厂”,用洋芋、红薯芭蕉芋、魔芋等薯类作为原料,日处理100吨,可年产精粉3000吨,这不仅是为马铃薯的储藏找到解决办法,更为积极的是开发昭通市的新产品,为农村经济发展开辟出一条新的途径。( 昭通)
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