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双清区美食小吃,舌尖上的双清区

  腊肉是宝庆传统的地方食品;民间采用烟熏火焙的方法自制自食,始于宋代,历代相传。宝庆腊肉,是选取鲜猪肉前后腿,去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克,花椒100g,50℃以上的白酒1.5千克,充分拌匀腌制。一年四季均可生科,以隆冬腊月生产的为最佳。夏秋季腌3-4天,春冬季腌7天左右。出缸后又用清水漂洗干净,穿绳挂入烘烤箱,用锯木屑熏烤3-7天,即为成品。腊肉色泽鲜明,肌肉呈暗红色,脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽,结实,皮韧而不硬,切面光亮,腊香浓郁,肥肉油而不腻,皮和肌肉嚼味无穷,宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。……[详细]
  邵阳县地处内陆前沿的湘中偏西南,辖22个乡镇,总人口近百万;总面积1992平方公里,其中耕地4?53万公顷,松林5?2万公顷;境内地势南高北低,地貌以丘陵为主。夫夷水、赧水在县城汇成资江滔滔北去;地当邵永、湘桂要道,交通便利,洛湛铁路,320国道、207国道、1812省道贯通县内;有47座小水电站,并与华中大电网并网,电力充足而又价廉。邵阳县是一个资源大县、农业大县。农业生产条件得天独厚,气候温和,土地肥沃,盛产大米、生猪、柑橘、茶油、百合、烤烟、花生、辣椒等,全县已建成年出栏100万头生猪、2.13万公顷油茶、667公顷板栗,年产量5000吨、1333公顷?柑、2000公顷药材、1333公顷……[详细]
  蕨粑粉采用野生蕨粑根研压、风干后,再制成粉条,调和黄豆、花生等佐料而成。味道清爽可口,倍受清睐,牛鼻寨上常年供应。……[详细]