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唐山市美食小吃,舌尖上的唐山市

  原料: 瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克。 制作: 1、 将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。 2、 将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉……[详细]
  2001年8月,乐亭县被国家林业局命名为“中国桃乡”。河北乐亭县位于唐山市东南部的渤海之滨,美丽富饶,交通便利,唐港高速公路直达唐山,辐射全国,乐亭县鲜桃种植面积达15万亩,年产鲜桃2.3万吨,年创产值3.8亿元,相关的加工、仓装、仓储业年收入3.9亿元。鲜桃产值占农业总产值的22%,产量和效益均居全省之首乐亭县桃子的栽培中,白肉水蜜桃占70%以上。早熟桃有:雨花露,庆丰,北京1号,安农水蜜,早艳……[详细]
  毛虾是河北省海产品中的大宗商品,历年出产量占全省海产品总量的四分之一到三分之一。滦南毛虾在全国占有突出位置,几乎各省、市、自治区都有调运。“滦南毛虾”产于本县南部沿海的南堡、柳赞一带,至今已有四五百年的历史。每当春秋两汛,渔民们用张网、架子网定置捕捞。捕来鲜虾,除少部分销售当地及加工成虾油、虾酱外,大部分用盐水煮炸、晾晒、去杂、制成干品。毛虾具有皮薄肉细、味道鲜美、食用简便的特点,历来是人们喜食的……[详细]
  海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。 海米营养丰富,富含钙、磷等多……[详细]
  义顺商店的大麻花是开平的传统小吃之一。金黄色的麻花又酥又软,又香又甜。 制作方法: 材料:1杯牛奶、两个鸡蛋,2大勺植物油、3杯半高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母做法:1、牛奶加热后放到室温,融化酵母后,倒入盆中,加入打散的蛋液,油,混合均匀2、面粉+糖+盐过筛加入盆中,揉好面团3、面团和好后, 密封静置, 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好).4……[详细]
  磨盘柿是遵化特产,因生长于燕山山脉脚下,所以又称燕山红柿。1999年荣获中国国际农业博览会名牌称号,单果重250-610克,果实扁圆,腰部具有一圈明显缢痕,将果实分为上下两部分,形似磨盘,体大皮薄,果皮橙黄色,果肉淡黄色,味甜、无核,以色艳,味甜、多汁、营养丰富享誉国内外。脱涩硬柿,清脆爽甜;脱涩软柿,果汁清亮透明,味甜如蜜,耐贮运,一般可存放至第二年二三月份。遵化是燕山红柿子产区,年产柿子800……[详细]
  在唐山大小饭店的酒桌上,有一道小菜很招人。其实,这道小菜很简单,就是卤虾油拌花生米和萝卜皮。这道菜在唐山的酒桌上流行了有十来年了,而且常吃不败。这道菜究竟是谁发明的,至今还没人申报专利。尽管,没人承认这道菜是自己发明的,但它却赢得了人们的器官大开和嗜好喝酒的人嘴的青睐。卤虾油拌花生米萝卜皮做法很简单,首先用温水把花生米泡起来,剥去皮,然后把紫心萝卜洗净,用小刀铣成一块钱硬币大的圆片,绿色的皮朝外,……[详细]
  遵化西关回民,马二把(马贵富)的羊杂,味道鲜美,又香又烂。过去每到早晨八、九点钟的时候,城里的人就会听到从西街到阁上一路喊着“羊杂”的叫卖声,声音独特,在三里之外就可以听到这种清脆的声音。“羊杂”本来是又脏又臭的羊头、羊啼、羊下水做成的。可是,这些东西到马师傅的手下,就变成香气浓郁的美味佳肴了。马贵清、马贵富老哥俩原籍宝坻县人,从1915年随父亲逃难来到遵化做了这个买卖。为了争得信誉,以求生计,他……[详细]
  遵化市果树栽培面积36700公顷,年产量22万吨,干果面积19570公顷,其中板栗面积达20000公顷,在北部十乡镇已建成东西长百华里的板栗森林带。目前全市板栗幼树面积2000公顷,结果树面积16000公顷,全市板栗产量12270吨。2001年,遵化市已被省林业局命名为“优质板栗生产基地”、被国家林业局命名为“中国板栗之乡”。  遵化所产“京东板栗”以其果个玲珑、肉质细腻、涩皮易剥、含糖量高、糯性……[详细]
  材料:沙虾200克、枸杞15-20粒、葱1棵、姜3片 做法:1、葱洗净、切段,姜去皮、切片。2、沙虾洗净,去除须角,并且挑除肠泥(图1),洗净沥干备用。3、沙虾分别排入深盘中,每只虾子不可重叠,撒上枸杞,铺上葱段、姜片,滴入A料,撒上B料即可。4、蒸锅中倒入2杯水大火煮开,放入排好枸杞虾的蒸盘(图2),隔水蒸5一7分钟即可熄火端出。 营养分析:1、虾子含优质蛋白质,易于消化,有补气健胃的作用。2、……[详细]
  曹妃甸湿地蟹曹妃甸湿地蟹脱颖而出,以其细腻的肉质、丰富的口感等优良品质以及独特的产地赢得参 赛者的一致好评,荣获“美味蟹王”称号,同时曹妃甸也获得本次品鉴大赛中华美食“美味蟹王 黄金产地”殊荣。曹妃甸湿地蟹的历史,记载颇多。据《滦县志》(五十卷产物篇)记载:“蟹,俗称 螃蟹,县境内四五区有,雄者大而尖,雌者小而圆,四区水塘每年约产万斛,五区汊河,每年 约产十三万斛。咸水淡水皆产,产河中者圆,双螯有……[详细]
  虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多,每年5-10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高,一般作调味用。产品质量:虾酱的形状略似甜酱,分一、二、三等。色红黄鲜明,质细味纯香,盐足,含水分少,具有虾类的特有鲜味,无虫,无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小……[详细]
  黑马铃薯又称黑土豆或黑美人土豆,薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克……[详细]
  喜峰口烧酒,源于清同光年间,它以清澈的山泉水和纯粮酿造而成,其酒香馥郁、口感醇厚、绵甜爽净、回味悠长,是方圆百里,传呈至今的烧酒。它虽深藏于古塞,然求之者广、赞之者众!百余年风云变幻,喜峰口烧锅却依然故我,生机盎然。及至一九三三年,日军侵占喜峰口,国民革命军二十九军将士奋起抵抗,当地百姓尝以喜峰口烧酒慰之,以壮行色,激励将士奋勇杀敌。为纪念抗战英烈,喜峰口烧酒遂更名为“抗战烧酒”。光阴荏苒,物换星……[详细]
  七彩山鸡俗称野鸡或雉鸡,在我国分布最广的为环颈雉,以其羽毛七彩斑斓,故名七彩山鸡。雄雉体长近0.9米,羽毛华丽,颈下有一显著白色环纹。雌雉体形较小,尾也较短,通体砂褐色,有斑。喜栖于蔓生草莽的丘陵中,冬时迁至山脚草原及田野间。以谷类、浆果、种子和昆虫为食。善走而不能久飞。七彩山鸡是集毛用、食用、药用、皮用为一身的珍禽类,是深受人们喜爱的野味佳肴。山鸡肉脂肪少,蛋白质含量高,肉质鲜美、营养丰富。医药……[详细]