奉节美食小吃，舌尖上的奉节

　　奉节脐橙是重庆市种植面积最多、产量最高的名优水果。奉节脐橙一般为橙色或橙红色。奉节脐橙无籽、果肉多汁，色泽鲜  奉节脐橙艳、表皮光滑，入口脆嫩化渣、鲜甜可口。其营养丰富，可以补充人体营养、促进新陈代谢、健康益智；其味甘性平，具有滋脾健胃、清肺化痰、润肤养颜、理气、抗癌、解酒等多种功效。经常食用，可以补充人体必须的营养，强身健体，延年益寿。.果实性状“奉节脐橙”(奉园72-1)是……[详细]

　　　　酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。……[详细]

　　“汀来”牌佐餐菜选料于重庆奉节的大山深处，三峡地区独特的立体气候，良好的生态环境、悠久的传统工艺与汀来公司先进的技术设备和严格的质量管理相得益彰，推出了品质优越的汀来泡菜、盐溃菜、调味品三大系列，深受消费者青睐。 “汀来“牌佐餐菜绝不含对人体有害的化学添加剂及人工合成色素，采用低温等离子杀菌、密封发醉和密封盐溃技术，既保持了菜品的自然风味，又富含人体所需的维生素、蛋白质、氨基酸和乳酸等多种营养成份……[详细]

　　小米菜羹粥起源：奉节壹䀇子鸡店首创食材：小米、香菜叶、爆米花烹制：小米熬制成羹加入菜叶起锅上桌在撒上爆米花特点：入口细腻软滑，鲜香养胃……[详细]

　　农家包豆腐食材：石磨豆腐、猪肉肉末烹制：豆腐切成三角形块状，厚薄适度，中间开口，油煎至色泽金黄起锅，将肉末佐料灌至豆腐夹层中再蒸熟淋芡特点：软滑爽口，食味丰盈……[详细]

　　元宝洋芋起源：传统民间主要食品，盛上桌碗，如同金元宝，秀色可餐。食材：高山洋芋、猪油烹制：洋芋去皮，入锅加猪油、盐巴等佐料翻拌入味后加水蒸熟，待水刚干时，在小火翻炕。特点：色泽金黄，外焦内熟，香美可口……[详细]

　　神仙豆腐起源：传统山里农家风味美食食材：野生斑鸠叶、草木灰烹制:新鲜斑鸠叶捣烂过滤加草木灰碱点浆而成，加以蒜汁、泡坛酸水等拌制特点：晶莹碧绿，滑嫩爽口，营养丰富，纯天然绿色健康食品，是勤劳的山里人民智慧的结晶……[详细]

　　起源：传统汉族民间美食食材：鲜活夔门长江虾、黄酒、小米椒、香菜、芥末等。烹制：鲜活长江虾清水浸养数日，置入调制好的玻璃器皿中加盖密闭数分钟，待其酒醉，即可食用。特点：鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。……[详细]

　　起源：奉节传统民间养生美食，重庆非物质遗产美食食材：农家高山腊肉、土鸡、大头萝卜、食用养生药材根（枸杞、党参等）烹制：用特制器皿（土陶或紫砂）䀇子汽蒸至少4小时，化汽成汤，借汽蒸熟特点：一看，汤色纯亮，可视锅底，肉与萝卜，原地未挪；二闻，原生原味，淳厚绵长，冉冉飘香，透过厅堂；三品，勺筷探取，骨肉分离，肥而不腻，汤醇味美；四养，生态天然，绿色健康，阴阳补益，童叟皆宜。人们都说：常吃壹……[详细]

　　奉节陶记紫阳鸡是纯绿色天然食品，在2004年10月重庆市举办的餐饮美食节上，“紫阳鸡”汤锅被评为“中国名火锅宴”，“紫阳鸡”汤锅口味：咸鲜、腊香、清汤。陶记紫阳鸡起源于奉节县城的竹园小村，原名顾子鸡，是奉节的一道特色名菜。是陶开珍女士根据祖传的秘方烹制，距今已有上千年的历史上了，其采用奉节一带的农家老腊肉、敞开放养的土鸡为原料，并配以多种滋补中药材用一种陶制煨锅进行煨制而成的，上至达官显贵，下至普……[详细]

　　仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和0，再带骨切成3cm大小的块。 泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。 将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。 将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。 最后在锅中调入白胡椒……[详细]

　　　　用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜( 重庆)……[详细]

　　因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。……[详细]