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曲阜特产介绍

曲阜熏豆腐地理标志产品
  曲阜熏豆腐驰名中外,既是当地独具特色的传统小吃,又是可登大雅之堂的“孔府宴”中名菜之一,其发展至今已有几百年历史,因乾隆皇帝品尝后大加赞赏而名气大增。曲阜熏豆腐可凉拌,也可炖熏,其中把熏豆腐与肉块放入铁锅中,加水没盖,放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮后,非常美味。2013年,在曲阜市工商局指导下,曲阜孔府菜研究会在熏豆腐、豆腐制品类别注册曲阜熏豆腐地理标志商标。近年来,来曲阜旅游的人常在孔家菜馆或酒店里点名品一品曲阜熏豆腐。随着电商和物流的发展,曲阜熏豆腐这一特色小吃目前已经走向全国各地。曲……[详细]
曲阜香稻地理标志产品
  曲阜香稻产于山东曲阜市逵泉池周围地区,明清时期曾作为贡品闻名遐迩,至今仍享誉中外。曲阜香稻米粒呈长扁圆形,色白略青,米质油腻油亮,食用柔韧可口,清香扑鼻。素有“一家煮饭,十里飘香”之誉。逵泉水甘甜清洌,含有丰富的钠、镁、钙、铁等矿物质和10多种微量元素。优质的矿泉水,浇灌出清香的稻米。 【曲阜香稻】 曲阜特产。其米粒长扁圆形,色白略露青头,米质细腻油亮,食之柔韧可口,清香扑鼻,素有“一家煮饭,十里飘香”之誉。明清时期,曲阜香稻作为贡米闻名遐迩。至今仍盛誉中外。 曲阜香稻以逵泉池周围所产最……[详细]
九仙山葡萄地理标志产品
  曲阜九仙山及其周边地区,林果资源丰富,为历代衍圣公府重要的果品供应地,主产葡萄、枣、苹果、樱桃等干鲜果品,尤以葡萄种植面积、产量最大。本地区光照充足,水源清洁,土壤结构合理、营养丰富,加上多年的生产实践经验,所产九仙山葡萄,品质优良,风味独特,酸甜适口,穗型规整,色泽艳丽,晶莹美观,营养丰富,品质上乘,鲜食风味极佳,被誉为“果中珍品”。2012年8月,九仙山葡萄获得农业部农产品地理标志登记证书,保护地域范围为曲阜市北部九仙山地区的吴村、董庄、姚村、时庄、小雪5个乡镇的175个行政村,地理坐标北纬……[详细]
曲阜楷雕地理标志产品
  楷雕,即用楷木雕刻的工艺品,它与碑帖、尼山砚并称为“曲阜三宝”(楷杖、如意、蓍草为曲阜古“三宝”)。楷雕的材料是孔林中独有的楷木。相传最早的楷树是孔子的弟子子贡奔丧时,从他经商的海南带回孔林栽植的,至今已有二千四百多年的历史。由于它生在孔子冢上,“其干枝疏而不屈”,与生于河南山原县周公墓前的模树同具异质,因此而成“楷模”之典。 传说子贡为报师恩,用楷木雕刻了其师孔子、师母亓官氏两尊圆雕坐像。坐像高约四十厘米,刀法古朴,人物造型端庄肃穆。时至今日,雕像的木质虽因年深日久而腐蚀,但刀痕仍存。据记载,……[详细]
北山大枣地理标志产品
  北山大枣产于曲阜北部九山前的峪口、龙尾庄、大河崖等村,具有2000多年种植历史,早在西周春秋时代,就成为鲁国君臣的进补品。根据《续修曲阜县志·物产》记载,清乾隆年间,北山大枣年产干枣达15万公斤之多。北山大枣有长红、圆红和脆枣之分,前两者多加工成干枣,后者以鲜食为主。北山大枣以长红质量最优,皮软、肉厚、核小,含糖量高,因维生素含量为诸果之冠,被誉为“天然维生素丸”,生熟均香甜可口。2013年,在曲阜市工商局指导下,曲阜市吴村镇农业综合服务站在新鲜枣类注册北山大枣地理标志商标后,对商标统一管理和使……[详细]
  姚村凉席已有近200年历史。清嘉庆年间曲阜 席厂村蔡姓女子嫁到兖州前官庄村董姓人家,蔡氏将席编工艺传入。后不断发展,至1937年进入兴盛时期,秫篾席、苇席、帽制品运销东北三省和内蒙古等地。1978年以后,随着农村经济体制的改革,席编业又开始复兴。不仅产量倍增,制作工艺更为精致,用秸杆篾条编织的各种型号的白凉席,光滑洁净,凉爽离汗,是夏季铺床的佳品。用红白两色编织的花凉席上有菱形、方形、条形、剁口形等花纹,供结婚用的花席上还能编出灯笼、烛台、花瓶等图案和“喜”、“福”、“吉祥如意”、“美满姻缘”等……[详细]
  楷雕始于西汉初年,如意始于宋大中祥符年间。清代,楷雕工艺渐臻完美,形成特有的艺术风格。1851年(清咸丰元年),曲阜有徐、颜、李、孔四 家从事楷雕业。19ll年曲阜的楷雕作品群仙祝寿、百子如意,在巴黎博览会得金牌。1922年,文楷手杖、百寿如意,在山东省博物展览会上分别获得甲乙奖牌。1954年,雕刻品群仙降龙、五谊、八仙祝寿、鹿鹤、手杖等,在上海、北京及国外展出,受到中国美术家协会的奖励。1978年,曲早的楷雕,被省二轻厅命名为名牌产品。……[详细]
  说起煎饼,人们都知道它是山东的特产,它养育了我们山东千千万万的同胞。煎饼的历史可以追述到一千四百年前,在侯白攥写的笑话集里就有关于它的记载 ,远的不说 ,近代沂蒙老区的人们就是用煎饼支援前线官兵的 ,可以说山东的解放“有你的一半,也有煎饼的一半”。而现在山东人吃煎饼可不是为了填饱肚子了 ,而是成为了山东特色的一种点心 ,而且制作精细 ,包装各异。 尤其是在孔子的故乡(曲阜),曲阜煎饼已经形成了一种特色,皮薄、馅多 , 吃起来香酥可口 ,满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成,营养丰富,……[详细]
  山东特产—圣府糕点,是孔子故里曲阜特色糕点。因原产于孔府(又名圣府),为孔子后裔世代袭爵衍圣公府内自制糕点,并自成体系,故得名,又名孔府糕点。孔府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点,圣府糕点分外用糕点与内用糕点两类。其特点是讲究现吃现烤,求其色、香、味、形俱佳。外用糕点主要作进贡及馈赠之用。选料讲究,造型华丽,风味独特。内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类,各类皆独具特色。应时糕点用四时八节的季节性原料制成,其内馅甜软清馨,外皮酥脆油香。有春季的藤花饼、百合饼;夏季清热解毒的薄……[详细]
  带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官,代代上朝,水为官府门第,世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子,一大一小放盘中,别具风味,是宴席大件菜。 鸭子1只(重1500克左右),野鸭(或鸽子)1只,葱、姜、鸡油各10克,精盐2克,酱油50克,绍酒75克,桂皮0.5克,花椒、淀粉各少许,白糖25克,清汤250克,花生油1500克(约耗100克)。制作工艺   做法  1、将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀,煺毛洗净,从脊背切开,挖去五脏,洗净,鸭子去……[详细]
  孔府和田玉如意选用了名贵稀有的新疆和田玉。和田玉集日月之精华,纳山川之灵韵,质厚湿润光泽,是自然神奇之宝,故《周易》称其为“祥瑞”之物。孔子论玉有“礼、义、仁、智、信、天、地、知、乐、和”之“十德”。又因玉能趋吉避邪、修德养性,并长期作为进贡皇帝的贡品,乾隆女儿下嫁孔府最珍贵的陪嫁品就是玉如意,因此被赋予了权力、尊贵和吉祥的内涵。在工艺上采用了浮、透、镂空等中国传统高深技艺,表现题材覆盖了孔子儒家文化、佛教文化和吉祥文化三大领域,无论人物、山水、吉祥图腾、均刻画生动,神态各异,玲珑剔透,灵动欲飞……[详细]
  “孔府一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。据说清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴,请皇太后、皇帝和娘娘品尝。 孔府一品锅,由皇帝赐名。据说,清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳 孔府一品锅肴,敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。清朝承袭明朝品官等级制,官衔为一至九品,一品为最高,九品为最低,清朝将孔府列为当朝一品官的官府。因而,皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜,赐名为“当朝一品锅”,成为孔府及所有一品官府名菜,历代相传。  此菜1949……[详细]
  “烤花搅鲑鱼”是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,最也府名菜之一,鲑鱼是孔府菜中的上品。 制法: (1)将鲑鱼去鳞,剁去脊翅、划水,从口内取内脏(用筷子从口中将内脏搅出,以保持鱼体完整),冲洗干净,用手捏住鱼嘴在开水中一焯,迅速放进凉水中,轻轻刮去黑皮斑痣;用刀把鱼下巴划开,两面打坡刀,放盘中,加料酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍约15分钟,备用。 (2)将鸡里脊剔去筋,再与肥肉膘剁成细泥,加蛋清、料酒、精盐调匀,搅成鸡料子备用;肥瘦肉切成0.7厘米见方的丁,放开水锅中氽熟捞出备用;海……[详细]
  楷木雕如意——选用曲阜名贵木材楷木,由民间传统工艺家们精心雕刻而成,是一款经久不衰的高档礼品。曲阜是历史文化名人孔子的故乡。曲阜作为圣人之乡,礼仪之邦而名扬四海,楷木雕刻如意为曲阜三宝之一,是特有的手工艺品而钦誉中外。 如意使用的材料为楷木。相传孔子辞世后,他的弟子子贡,为恩师庐墓六年,并从外地移来奇木植于墓旁,以寄托哀思,后人视子贡为尊敬师长的楷模,楷树属稀有树种。树龄达千年以上,此木坚硬,木质细,呈金黄色,故有“软黄金”和“南檀北楷”之美誉! 如意图案有龙、凤、蝠、鹿、鹤、八仙、三星等题……[详细]
  【神仙鸭子】孔府大件菜,据传,孔子74代孙孔繁坡任山西同州知府时,一天,随从家厨做了一道“生蒸全鸭”,肉烂,脱骨,色嫩,汤鲜,肥而不腻,味美可口,主人尽情品尝,兴致很浓,当即询问做法。侍者回答,上笼清蒸,焚香计时,香尽鸭熟。孔繁坡深感惊奇,连连称赞:“神仙鸭子!神仙鸭子!”故得名。该菜主料为雏鸭一只,调料有葱、姜、花椒、小茴香、精盐、料酒、高汤等。对料鸭的处理,要宰杀,退毛,开肋取出五脏,用清水反复冲洗,剁嘴留舌,去掉爪尖,开水汆透,洗净,控净水分,腹腔内加入适量的料酒、盐,淹渍5分钟,然后将鸭……[详细]
  产地:中国山东烟台。特点:色泽金黄,晶莹透明,优雅柔和。功效:适量常饮该酒有耐寒提神、解除疲劳、帮助消化、治疗伤风及轻微吐泻、 防止霍乱的功能。工艺:金奖白兰地采用优质葡萄经压榨、发酵、蒸馏而得的原白兰地为主,加入 部分由葡萄皮、甘蔗红糖发酵蒸馏的白兰地和特制的白兰地香料,再加入蒸馏水和糖色,用老、大、小橡木桶交替贮存,长期陈酿,平均酒龄在三年以上。奖项:1915年在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章和奖状后,于1928年改名“金奖白兰地”。1914年,在山东省物品展览会上获金质奖章。南洋劝业会上 ……[详细]
  曲阜生花笔,良工百炼锋 —— 曲阜扶兴和笔庄简介 曲阜扶兴和笔庄原系湖南扶兴和笔庄,是龚存礼在清光绪年间创设的,中经长松、宝玉、守德三世,至今为第五代已有一百多年的历史,解放前曾长期为孔府做“贡笔”,是远近闻名的一家笔庄。 众所周知,从选料到制成一支毛笔,要经过非常复杂的过程。近百年来我们一直在继承和发扬祖传技艺,对近百道工序都制定了极其严格标准,形成了选料精(以两作单位,精选上等毛料)、做工细(百道工序,层层把关)、质量优(保证……[详细]
  《孔子圣绩图》是我国现存(明代)的绢本彩绘连环画,主要是以“史记?孔子世家”为依据,文字也多用原作,选择孔子生平比较重要行绩绘制而成,由明代两位大书画家文征明题写图名,仇英精心绘制,着色鲜艳,人物生动传神,图文并茂,珠联璧合,是一部形象化的孔子编年史,具有较高的历史和艺术欣赏价值,以及收藏价值。2010年9月23日,在2010山东省旅游商品博览会暨第八届旅游商品创新设计大赛系列活动中,该作品荣获唯一特别大奖。山东省人大常委会副主任温孚江、济宁市委书记张振川等领导的高度评价。本作品的发行引起了新闻……[详细]
  孔子像 衍圣公及夫人像——该书包括了孔子燕居像、司寇像、行教像,主要还囊括了历代衍圣公及夫人的画像,是了解孔子及其后人衍圣公生活的珍贵材料。……[详细]
  大果旦杏又称巴旦杏,是肉仁兼用的名贵稀有品种,为曲阜的一项特产。这种杏果实漫长,呈桔黄色,个头较大。单果平均75克,大者80余克。果肉丰厚,质细而嫩,甜酸可口,杏核圆而壳薄,仁甜而无异味,可食率达93%。大果旦杏原产于南辛镇的大湖村。……[详细]

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