三明特产介绍第2页

　　古代称猪为豕，将乐方言称其为“煃”。当地农家，养煃爱煃，以煃达意。婚嫁时，男女双方都要送“大煃脚”（猪腿）给媒人，表达浓浓谢意；逢年过节，孝顺的儿女们送去贴上红纸的上好腿肉，孝敬至亲长辈；初一十五，要煮块大大的熟肉，去祖厝或是神庙供奉，等等。一些巧手人家，还会在庙会时节用红纸剪个大大的“肥煃报喜”图案贴上门窗，期盼大富大贵。猪血又称猪红、血花。将乐农家在乔迁宴席中，必上的一道菜就是猪血。其间缘由，……[详细]

　　在我的老家将乐乡下，一年之中的很多事情仿佛都围绕着“过年”这个主题在转。说得再烟火味浓些就是：围着厨房，围着过年的“吃”转。譬如，年初抓猪仔，是为了年底杀“年猪”；开春种糯谷、粳谷，是为了春节吃上香喷喷的糍粑、馒头。“油炸豆腐”是乡下置备春节年货里不可或缺的一项重要任务。别看一块小小的豆腐，在母亲眼里可算得上是大事。我家是村里的人口“大户”，父亲和叔叔没有分家，家里共有11张嘴巴吃饭。每年春节，家……[详细]

　　袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道：南人白水加酒，煨两支香，以极烂为度，蘸清盐食之，亦可；或加鸡汤作料，煨烂熏切，亦佳。在尤溪台溪、西滨一带，流行吃酿猪肚，不加鸡汤，同样“亦佳”，更重要的是吃着味好，吃后“胃好”。酿猪肚这道菜，除了春节等重要的传统节日，或是家里来了舅公舅母等重要客人，平日里难得在乡亲们家看到其身影。但是，当地家庭主妇大多口口相传着制作酿猪肚的“秘笈”。猪肚里添的是黑豆、鸡蛋和蒜……[详细]

　　到闽中尤溪，游“侠天下”，观联合梯田，看龙门古银杏，赏小腔戏，吃尤溪金柑，把尤溪风情一一揽入怀中。对此，当地乡亲可能会说，仅此还不够。到了尤溪，得去乡下农家，喝上一碗熬制于大锅灶的、地地道道的农家木薯肉羹汤。有人说，肉羹汤当属闽南地区的有名气，其中一大特色是拌入了鲜鱼浆，增加了肉泥口感。相比之下，出自尤溪农家的木薯肉羹汤仿佛难登大雅之堂，不仅用料、做法都极其简单，大团大团的木薯粉浆捏团，里头只放少……[详细]

　　芋子，在有着“清新满邑”之称的客家古邑将乐，无论城里，还是乡村，都深受欢迎。在当地，它可是寓意多子多福的吉祥食材。“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”，唐代诗人王维对芋子的喜爱之情，也是将乐乡亲们对芋子感情之深的真实写照。平日里，酸菜芋子羹是很多乡亲们餐桌上的家常菜。春笋生长时节煮闽笋芋子汤、夏日里做海带芋子汤，等等；均是农家厨房的一道司空见惯的风景。逢年过节，或是婚丧喜庆，上碗用芋泥制作的卷筋团，更是将乐……[详细]

　　“粿格，粿格哟！”这是老尤溪人再熟悉不过的吆喝声。放下挑担，掀开桶盖，一睹桶内风景——一个个圆嘟嘟、油滋滋的半月形酱色大饺子顺着圆桶整整齐齐地码着，馅儿香、葱油香、酱鲜香……混合着木桶香，伴着热气直往桶外冒，扑鼻诱人。尤溪话里的粿格，也叫粿饺、米粿包，属于米粿类的小吃。在福建，米粿类的小吃有很多，如漳州米烧粿、泉州草米粿、厦门油葱米粿、建阳白粿等。烹制方法因地制宜，如闽南盛产海鲜，于是海鲜与米粿同……[详细]

　　清流县赖坊乡种植大蒜历史悠久，出产的大蒜香味浓，风味独特。……[详细]

　　客家芋饺（明溪县本地俗称客秋包）它是福建省20个著名地方特色传统美食之一。客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的。明溪人的勤劳，对吃的讲究，对生活的热爱，使客秋包这项伟大的发明诞生了。明溪人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说明溪人能用芋子烹制多达数十种菜点。其中客秋包皮滑……[详细]

　　永安粿条是永安的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑，是外地游客到永安的必尝之美味。洗米、磨浆、蒸熟、冷却、切条……特殊的制作工艺造就了永安粿条独特的口感。永安粿条的吃法主要分为汤和拌，清汤粿条以大骨汤为底，辅之以吉山老酒、黄椒等配料，是永安本地人早餐的经典搭配。作为粿条的最佳“伴侣”，永安粿条还会主打活肉、鸭血、肠头、芋包等永安特色小吃。……[详细]

　　板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外，还以真空包装销往省内，是即开即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净，切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开，用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制入味，再用竹蔑将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成为平面，放在炭火盆上的铁架两面轮流烘烤，边烘烤还边刷上由上述调料加香油配成的料汁，烤至鸭身面……[详细]

　　宁化生鱼片，是客家美食系列中的奇葩。鱼片生吃，就是为了入口那一刻的鲜。如果你以为，随随便便买条鱼，就可以吃到和宁化生鱼片一样的鲜美，那就错了。生鱼片前头冠以宁化二字，依仗的，是当地的食材和技术。宁化生鱼片选用的是“四大家鱼”中的草鱼。草鱼吃草长大，不用担心什么药物残留。顶级的草鱼，藏在深山沟壑溪流中的小山塘里，可遇不可求。宁化县中沙乡廖家村就有这么一处小山塘，山泉水汇聚而成；三围小山树木葱茏。这里……[详细]

　　泰宁有三茶：客家擂茶、乡野藤茶、湖上岩茶。尤其是这客家擂茶，做起来热闹，吃起来也热闹。客家人作擂茶时，坐在凳子上，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把茶叶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断给擂钵里添些芝麻、花生仁、草药等。待钵里的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。泰宁的米花擂茶，还会放上用油茶炸得焦黄的糯米，让人联想起内蒙锅茶……[详细]

　　大田雪山萝卜大田县武陵乡农业服务中心产于海拔1400m的雪山脚下，耕作地均分布在850m以上的黄红壤高山区，土质疏松、土层深厚、水质纯净无任何工业污染，十分适宜萝卜的生长。大田县武陵乡种植萝卜历史悠久，萝卜平均单株重400－1000克，质地脆嫩、减肥食品，有清凉解毒、解署降温、滋心肺、养面颜等保健作用。……[详细]

　　大田槐猪，中国地方猪种，属华南型，中国优良品种猪之一。槐猪分布于大田18个乡镇，其中太华镇是槐猪养殖核心区。我镇以大田槐猪产业建设项目开发核心区为契机，组织兽医站摸清全镇槐猪饲养区域布局和存栏情况并为农户提供养殖槐猪技术指导，目前，全镇槐猪饲养遍及19个村，槐母猪共存栏253头，槐公猪2头，全年可出栏商品猪3788头。此次的地理标识申报将推动大田槐猪地方品种资源的保护和产业化发展。大田槐猪其外貌为……[详细]

　　孔坑茶延祥茶是客家祖地福建省宁化县的特产，又称孔坑茶，明代曾为进贡皇帝 的极品，故又称“贡茶”。延祥村西部的孔坑，又称西园，自古以来就是当地优质的茶园，自古以来培育着数十亩碧绿食茶。据《延祥村史志》载：拔贡杨德安，于1506-1521年间（明正德年间）任浙江金华府经略时，因经常赴京，便把家乡特产孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，大受赞誉，因此，当地又称它为“贡茶”。 据档案记载，1947年（民国……[详细]