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双鱼过江

  1.鲫鱼,古时称鲭,又称鲋。我国各地淡水均产,一年四季都有,以2至4月。8至12月为最肥满,肉嫩而鲜美;5至7月鲫鱼最瘦。一般说来,江河所产,鱼味好,小河塘沟所产,鱼味较差。鲫鱼供食用,亦供药用,药性甘、温、无毒,有温中下气、利水补虚之功效。

  2.双鱼过江是赣州市传统名菜,它形似双鱼戏水,色白味美,鲜嫩可口。

  

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