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地理标志保护产品

吐鲁番黑羊

吐鲁番黑羊
  吐鲁番黑羊

   新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇,鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇,托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇20个乡镇、农场、团现辖行政区域

  新疆维吾尔自治区吐鲁番地区行政公署

  一、品种

  当地绵羊。

  二、饲养条件

  1.饲养环境及饲料条件

  (1)饲养环境:饲养地位于产品产地范围内、素有“火洲”之称的吐鲁番地区,具有海拔低(-155米)、夏季高温(地面温度76至80℃)的极端生态环境,分布有片的狗尾草、芦苇、骆驼刺、野葱等本土天然植被。以天山溶化的雪水为主要饮水来源。

  (2)饲料条件: 以天然植被为主要饲料,补饲适量的苜蓿、三叶草和青干草。喜欢食用野西瓜、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草、骆驼刺、野葱、苦豆子等野牧草。

  2.饲养方式:以四季放牧为主,采用暖季放牧、冬季放牧加舍饲的方式。

  3.圈舍条件:羊舍(圈)建筑为简单的围栏形式。

  4.饲养管理:

  (1)去势:公羔羊在7至10日龄去势。

  (2)冷季饲养管理:11月至3月转场至农区;圈养结合放牧。

  (3)暖季饲养管理:4月至10月底牧区放牧10小时以上。

  5.出栏月龄:6至8月龄。

  6.环境、安全要求:疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

  三、屠宰加工

  1.羊源:来自产地范围内,符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。

  2.屠宰:按伊斯兰教传统加工工艺手工屠宰、手工剥皮、开膛、净腔、修整等。

  3.冷却保鲜:胴体在0摄氏度至4摄氏度环境下排酸24小时至48小时。在-35℃下速冻12至16小时后,在-18℃至-21℃下冷冻保存。

  四、质量特色

  1.感官特色:

  (1)活体羊:毛色全黑,皮白,舌头灰青色,头清秀,耳大下垂,公羊鼻梁隆起,具有较大的螺旋形角;母羊无角;后驱发达,十字部稍高于嗜甲;羊尾呈ω型。

  (2)羊肉:

  项目 鲜羊肉 冻羊肉

  色泽特征 肌肉颜色浅红而有光泽,脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色 肉质深红色,脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色,或淡黄色

  黏度 湿润不粘手或外表微干有风干膜 胴体外表微干或有风干膜,不粘手

  气味 具有鲜羊肉正常气味,无膻味,无霉、臭、酸等异味 具有鲜羊肉正常气味,无膻味。无霉、臭、酸等异味

  2.理化指标:肌肉蛋白质平均含量≥18.56%,脂肪平均含量≤6.50%,胆固醇平均含量≤54.40mg/100g,氨基酸含量≥17.0%。

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

吐鲁番黑羊为地理标志保护产品。

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