您现在的位置:首页 > 内蒙古 > 乌兰察布 > 察哈尔右翼前旗特产

炒傀儡

炒傀儡
  炒傀儡

  察哈尔有一种特色美食是由马铃薯、莜面胡麻油做成的饭食——炒傀儡,这可以称的上是“草原三宝饭”,营养保健,最具乡土特色。近年有些饭店也在做这种饭,但是饭做得不地道、欠正宗。

  饭店的厨师应该向在农村大食堂做过饭的人学习,傀儡的基本做法是:山药焖的面面的,捣的烂烂的。莜面添加的适量正好,反复揉搓,用草筛过滤。上笼蒸好,胡麻油炝锅,添加葱蒜,连炒带捂。做出来的饭,松软融滑,那才叫个香。

下一篇:香炒米

[以上内容由网友"yuh1978"分享。]