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玛瑙银杏

玛瑙银杏
  玛瑙银杏

  原料:银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克。

  制作过程:白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软,放入干淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出。待油温升高至八成热(约200℃)时,再炸至微黄色时,捞出沥油,锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍凉装盘即成。

  特点;造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格。

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