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笼笼肉加馍

笼笼肉加馍
  笼笼肉加馍

  笼笼肉的做法:

  材料:五花肉(绞肉)、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。

  1、大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁;

  2、辣子酱里掺入温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤后,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀(有残留一点辣子酱也没关系),然后和绞肉搅拌均匀。

  3、拌好的肉装碗,上笼用旺火蒸30分钟即成。(如果有专用蒸肉的小蒸笼更好)

  荷叶馍的做法:

  1、干酵母市场上有卖小包装的,娶1/3,用温水稀释,加入要和的面粉中,再加少量温水,以不烫手为宜,和面15分钟到半小时,然后放在室温较高的房间发酵2个小时。

  2、面团发好后,取一小团,揉匀,用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子,再对折,可以捏成花,放入蒸笼蒸20分钟即可。

  3、最后把蒸好的肉夹入馍中,喜欢香菜的可以再夹入香菜。

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