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蒋老大牛肉蒸饺

蒋老大牛肉蒸饺
  蒋老大牛肉蒸饺

  主料:小麦面粉600克、白萝卜600克、牛肉(肥瘦)300克

  调料:大葱50克、姜10克、盐10克、甜面酱6克、香油6克、猪油(炼制)10克

  萝卜牛肉蒸饺的特色:此饺皮面爽滑,馅心鲜香可口。

  萝卜牛肉蒸饺的做法:

  1、将葱、姜洗净均切成末待用;将萝卜洗净,擦成丝,煮至七八成熟后,捞出剁碎,挤净水分;牛肉洗净,切成末,备用。

  2、锅内倒入猪油烧热,放入肉末,煸炒至七八成熟,离火,用骨头汤打开,加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油,调拌均匀,即成馅料。

  3、将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

  4、将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。

  食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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