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蒜泥血肠

蒜泥血肠
  蒜泥血肠

  血肠的制作材料:

  主料:猪血1000克;

  辅料:猪小肠300克;

  调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

  血肠的做法:

  1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

  2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

  3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

  4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

  5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

  血肠的制作要诀:本品需白肉汤约500克。

  食物相克:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。

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