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金川多肋牦牛

金川多肋牦牛
农产品地理标志产品
金川多肋牦牛为农产品地理标志产品。
  金川多肋牦牛是牦牛新类群,分布于金川县,具有15对肋骨,比一般牦牛多一对肋骨,是世界上现有牦牛品种中最为特殊的群体。在自然放牧条件下,其母牛初产年龄在3岁,比其他品种早一年产犊,且80%以上可一年一胎;屠宰的精肉率为42%,超过大多数牦牛品种;年产奶量可达到400公斤,比其他牦牛品种高 150-200公斤.

  地域范围

  金川多肋牦牛(又名热它牦牛)产区位于青藏高原东南沿四川阿坝州金川县境内,核心区位于东经101°24~101°43',北纬31°19'~31°28',辐射区位于东经101°13′-102°29′,北纬31°08′ -31°58′,海拔4000米以上的毛日、阿科里、太阳河、俄热、二嘎里、观音镇、撒拉脚、卡拉足、勒乌、万宁、安宁、河东、曾达、河西、咯尔、沙耳、金川镇、庆宁、马尔邦、卡撒、独松、集沐22个乡(镇)牧场及联办牧场。产区草地版图面积为355万亩。年存栏金川多肋牦牛3万余头。

  产品品质特性特征

  1、金川多肋牦牛外貌特征:被毛多为头白、胸、尾部白色,身躯黑色。头部狭长,额宽,公、母牛有角,耆甲较高,肩颈结合良好,胸宽而深、背腰平直,体躯呈矩形,后腿粗壮,肌肉发达、四肢较长而粗壮,蹄质结实。公牦牛头部粗重,体型高大,雄壮彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽,乳房丰满,性情温和。金川多肋牦牛的主要特征为个体有15对肋骨(普通牦牛仅有14对肋骨)。全身各个部位骨骼比其他牦牛小,肋骨特别明显,白花斑个体比例较大。母牦牛终生平均产仔8-12胎,个别可达15胎,在加强饲养管理的条件下,大多数(90%以上)可达一年一胎,普通牦牛大多数3年2胎。 2、金川多肋牦牛肉质特点:金川多肋牦牛肉色鲜红,有光泽,肌肉弹性强,外表微湿,不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低,仅为3.32%-3.90%,表明肌肉保持水分的能力强,肉的口味、嫩度好,食用品质高;肉的pH值:45分钟为5.85-6.00,24小时为5.95-6.75,显示肉的pH较高,且随时间推延pH下降慢,表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质,营养品质、贮存品质和销售品质都较高。 3、金川多肋牦牛肉品风味特色:金川多肋牦牛肉较普通牦牛肉的肉质细嫩,味道鲜美、香味浓、口感好。 4、金川多肋牦牛肉理化品质特点:金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%,较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右(普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%),脂肪含量不高于0.5%,较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右(普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%),胆固醇含量不高于65mg/kg,较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低12%左右(普通牦牛胆固醇含量69 mg/kg、普通肉牛胆固醇含量74 mg/kg)。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高,人体必须氨基酸含量丰富,脂肪、胆固醇含量低,特别是脂肪含量低,对人体健康极为有利。 5、产品质量安全规定:符合GB 2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准。

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