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香炸苕饼

  香炸苕饼为内江宾馆的名菜。

  原料:红苕750克

  黄油50克

  甜豆沙100克

  糯米粉75克

  面粉50克

  白芝麻100克

  吉士粉各适量

  色拉油1000克(约耗80克)

  制法:

  1.红苕洗净后去皮,入笼蒸,取出压成泥,加入糯米粉、面粉、吉士粉拌匀成苕泥粉团;黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

  2.将苕泥粉团分成10份,再分别包上黄油豆沙馅,搓成球形,沾匀白芝麻,然后逐一按扁成饼状,即成苕泥奶沙饼生坯。

  3.炒锅置火上,放入色拉油烧至四五成热,下入苕泥奶沙饼生坯,炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油,装盘即成。

  特点:色泽金黄,外酥香,内软滑甜润。

  

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