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鲜溜鸡丁

鲜溜鸡丁
  鲜溜鸡丁

   原料:

  鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。

  制作过程:

  1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

  2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

  3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。

  4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

  5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。

  风味特点:

  白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。

  医评:

  高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。

  

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