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乳山板栗

乳山板栗
地理标志证明商标
乳山板栗为地理标志证明商标。
  板栗原产于我国,有2500年以上的栽培史,古代便与桃、杏、李、枣并列,称为“五果”。乳山栽植板栗的历史也很悠久。地处马石山南坡的诸往镇下石硼村,有4株树龄达150多年的老板栗树,至今仍能年年结果。在马石山西北面的崖子镇北果子村、马石店村,百年以上的板栗树也并不罕见。地处马石山西麓山谷中的崖子镇枣林村,村旁的乳山河畔,曾经有大片遮天蔽日的老板栗树林,现在虽然大多更换了新树,但大树还随处可见。

  乳山板栗既有从外地引进的优良品种石丰、金丰、海丰、上丰、清丰、玉丰,又有本市自选良种青山鱼刺码、枣林13号、泽科2号、威丰等。其中乳山自己培育的优良品种“威丰”一号,因果粒大、产量高、品质好而享誉全国。乳山板栗多分布于西、北部崖子、诸往、冯家、乳山寨等镇的山丘地带。尤其以崖子镇、冯家镇所产板栗品质最优,且栽植面积达6万多亩,是山东省有名的“板栗之乡”。乳山板栗,果形均匀,果肉金黄,味道香甜,营养丰富。经化验鉴定,乳山板栗含淀粉56%~72%,蛋白质5.1%~10.7%,脂肪2%~7%,还有多种维生素和微量元素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般干果都高。

  乳山土壤类型多样,有利于农、林、牧业的发展,南临黄海,渔业资源丰富,是著名的“水果之乡”“水产之乡”。名优水果主要有苹果、阳梨、葡萄、樱桃、桃、杏等10余个品种,名优海产品牡蛎文蛤、对虾、鲅鱼海蜇带鱼、墨鱼、牙鲆、鲈鱼、梭鱼黄鱼梭子蟹泥蚶蚬子、扇贝、缢蛏等100多种。在漫长的历史过程中,人们对这些土特产喜爱有加,并衍生出很多美丽的传说。优质的土特产是物质基础,美丽的传说是精神象征,物质与精神相结合,土特产品就成为一种地域文化的符号。乳山册梨、乳山牡蛎等,都因其品质优良和产品自身有引人入胜的故事而名扬天下。乳山册梨旧时为贡品,被誉为“天下第一梨”;大乳山周围的牡蛎因传说是圣母乳汁所化,所以就格外出名。文化提升了土特产的知名度和吸引力,能使人们产生美好的向往,或震撼心灵、或愉悦精神,享受到物质和文化的双重魅力。有文化含金量的土特产,人们愿意去保护传承、发展扩大。在一日三餐的具体饮食上,不光食物的产地决定着其风味,在食材的生产、采集、贮藏、烹调等方面,受风俗习惯的影响,各地有各地的做法,甚至在餐具的使用、上菜的讲究等方面,也各有各的规矩,从而形成了丰富多彩的地域饮食文化。

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