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南涧油鸡棕

南涧油鸡棕
  “佳肴珍馐菜何有?满屋透香油鸡棕”。南涧名特菜肴油鸡棕,是一种以采至南涧山区的野生鸡棕为主料,另加其他多种调味配料,经香油炸炒精制而成的一种佐料菜。油鸡棕香气扑鼻、味美爽口,是居家进餐、宾馆待客、迎宾送礼的常备饮食佳品。

鸡棕是一种高等菌类,菌盖圆锥形,中央凸起,生长成熟时多为淡黄、白、黑色。一般生长在阳光充足、土壤湿润的树林或草地上。在南涧许多地方,每到农历六月至八月雨雾天气的早上,山上经常会长出一朵朵、一丛丛大小不等、高矮不一的鸡棕群,这时人们就会不失时机地上山去寻找采集。将采回家的鲜鸡棕用清水浸泡刷洗干净后,倒入锅内沸腾的香油中,并加入适量的精盐进行炸炒,待水分蒸发干后装入切好的鲜红辣椒反复翻动煎炸,待红辣椒的水分基本蒸发完后再加入草果、茴香粉等配料,便做成了有名的特色食品——油鸡棕。

南涧油鸡棕以其菌质优良、配料考究、制作精细、纯香爽口等特点,深受人们的喜爱。



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