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张巷狗肉

张巷狗肉
  张巷有一道历史名菜—狗肉,到过张巷或了解张巷的人,无不对此津津乐道。虽不敢说名扬天下,但在丰城或者更大一些的范围,可算妇孺皆知。



张巷人喜欢养狗。每家每户都养狗。眼下,在张巷农村,由于养猪规模化,可能一村找不到一头猪,但每家都有几条狗。外地人如果没有本地人陪同,不大敢贸然入村,因为狗的欢迎队伍实在是宠大而热烈。



张巷人喜欢吃狗肉,且历史悠久,可以追溯到唐宋时期。狗肉是美味佳肴,壮阳极品。狗肉滚三滚,神仙站不稳;狗肉蒸一蒸,馋煞吕洞宾。一到冬季,狗肉大量上市,冬食狗肉乃大补。现在,六月天也吃狗肉,说是冬补夏凉。



张巷人善于吃狗肉。张巷的狗肉与众不同。别的地方的狗肉卖生的,张巷的狗肉卖熟的;别的地方的狗肉卖半熟的,张巷的狗肉卖全熟的;别的地方的狗肉是水煮熟的,张巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道确实特别,笔者自觉笔头太秃,搜肠刮肚也找不出合适的词句来表述,只有品尝过才能领略其美味。



由于吃的人多,销量大,于是乎,张巷集镇就有了条狗肉街,一天能卖掉一百多条狗。狗肉街上,摊位一个接一个,狗肉一堆挨一堆,冒着热气,飘着香气,散发出勾魂的诱惑。卖主从不吆喝,一个个悠然自得、信心十足地等着顾客光临,大有皇帝女儿不愁嫁的味道。



张巷人吃狗肉很特别。人们赶街,接近晌午,到店里打上几两白酒,到狗肉摊子上买上半斤狗肉,切得薄薄的一片,就着狗肉摊上的碗、酱油、辣椒粉,嘬一口酒,嚼一块蘸着酱油的原汁原味的狗肉,乐悠悠的,美滋滋的,咝咝哈哈,吃得周身发热,既过了烧酒瘾,又品了狗肉味,且花钱不多。如果囊中不算羞涩,酒足肉饱之后,还买上一斤两斤,提在手中,打着饱嗝,喷着香气,飘飘然地回家犒劳家中老少。整条狗肉街像过美食节一般,人头攒动、香气漫天,路过者,十有八九会被这种场面粘住脚步,坐下来一饱口福。


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