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曹江深薯

曹江深薯
  曹江所产樟桂薯、干葛薯和大薯,深受人们的喜爱。现简单介绍一下:
樟桂,又名樟桂根,是甘薯番薯众多品种之一种。其以曹江河两岸沙壤旱地所产最佳,饮誉南粤。此薯有红皮和白皮两种,红皮的纤维较多,内心微带紫红色;白皮的少纤维,内心呈白色。将薯蒸煮煨烤,都富有弹性,清香甘甜如面包。鲜薯放置于当风地方过一二十天,用足火候煲熟,焗至煲内没有水的程度,它的肉软绵像饴糖一样清甜,且具有桂花的香味。生薯干粉可作糍,熟薯干片可作炖品,各具风味。樟桂薯营养丰富,含有淀粉、糖、蛋白质、抗坏血酸等成份,含维生素A和C超过胡萝卜和很多水果。樟桂薯全身是宝。薯是人们喜爱吃的佳品,薯叶作菜吃,可清肠胃,又是养猪的最好青饲料,薯藤可喂牛。

干葛,即葛根,豆科,苗蔓生,宜种沙壤土,以曹江溪朗、先觉等处出产最多且佳。干葛薯产量很高,薯大者每株可产数十斤。过去,大者由城内小商贩到产地收购,将它煲熟,沿街叫卖。小者去皮,切为小块晒干,称之葛根,供药用,商人收购,运售省港等地。曹江葛根性凉味甘,具有清热祛火、消暑解毒,清肺化痰等功效,是热天清凉解暑好食品。

   大薯薯蓣科,有深薯和猪薯两种:深薯皮紫黑色,宜种沙壤厚土,曹江土壤种植十分适宜。深薯长可数尺,重可达一二十斤;猪薯呈长圆形,每条亦有数斤重,以曹江出产者最佳。猪薯可煲糖水作小吃,又可佐膳食,用它炆猪肉或炖猪脚,是高州境内的两款菜谱,不但营养丰富,而且美味可口。
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