油焖笋

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。

做法：

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 　　2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。 　　3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。 　　4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

超级啰嗦：

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。 　　**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。 　　【原料】 冬笋(或春笋)600克。 　　【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。 　　【制法】 　　(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。 　　(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。