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油爆红螺

油爆红螺
  海螺属海生软体动物,种类繁多,常见的有红螺、香螺马蹄螺、玉螺、荣螺等。



辽东半岛多出香螺,山东半岛以红螺为多。海螺肉质鲜嫩,细腻可口,能做多种风味菜肴,如“红烧海螺”在山东省首届鲁菜大奖赛上被评为个优秀菜之一。锅内添大锅油烧至九成熟时,放入海螺一冲,捞出控净油。再将锅内加底油,用葱、姜、蒜爆锅,用料酒一烹,将玉兰片、海螺肉及汁水一并下锅翻匀,淋上香油装盘即成。



风味特点:色泽银黄油亮,质地脆嫩滑爽,口味清鲜称心。


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