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法水罗非鱼

法水罗非鱼
  资溪县有一个山村,有天然温泉涌出,汇之成溪绕村而过,两岸全是婆娑的竹林。小溪虽浅澈,有鱼而鸣,其鱼口大,背鳍颇长且有硬棘,中腴脂,上下首尾一缕红纹如银,形是为罗非鲫,却是受温泉哺育滋养而成,故以村名命之:法水罗非鱼。鱼因泉而生,泉因鱼而鸣,人称温泉三绝。鱼之性罗非鲫自古有名,属暖水性特色鱼类,它食性广杂,适应性较强,尤以温泉进行流水培育:肉最嫩,味最鲜,无细刺,高蛋白、低脂肪,老少皆宜。


因为山泉水温最适,不到三个月时间,体重可达0.15—0.25公斤。到法水吃罗非鱼,除了惊异于鱼之肉嫩味鲜外,其口大无须、鳞大而圆且背有硬棘,如针似芒之形更让人称奇。罗非鲫古称鲋,有“鲋为佳品,自古尚矣”之说;今有“贡鱼”之美称,食之终身难忘。寒冬鲫鱼美,故民间素有“冬鲫夏鲤”之说,是指冬季品食鲫鱼最为适宜,不仅味道鲜美,而且滋补养人。其法多种多样,清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜。


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