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济南肴鸡

济南肴鸡
  济南肴鸡是济南著名食品,至今已有200多年的历史。

  

   原料配方:小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果桂皮白芷良姜、大葱段、整花椒、姜片适量

   制作方法:

   1.将鸡宰杀煺毛,开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起,放入盐水中腌渍24小时,洗净,用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。

   2.将老卤烧开,再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好,一道放入卤锅内,加些盐,用小火煮约1.5小时,取出,抹上红曲,挖去腹中葱、姜等即成。

   产品特点:红润美观,肥嫩芬香,越嚼越香,津津有味。

  

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