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清蒸鲩鱼

清蒸鲩鱼
   将鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。

  小贴士: 吃鲩鱼要吃南屏脆肉鲩,它是用特殊方法养出来的,肉质脆而爽口,产于南屏。吉大区景乐路南段有家叫“璃舍”的菜馆里,做的鲩鱼片相当不错,是用辣油烧出来的,红红的汤汁里浸着雪白的鲩鱼片,下面铺着豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜,吃起来鲜香清口。这家店的价格也不贵,去珠海不妨去吃一趟。



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